集香、甜、辣於一身！興大將台灣特有種「土肉桂」開發成茶包、純露飲品

你應該要知道的食事

土肉桂不僅是台灣特有種更是台灣重要的造林樹種，它最大的特色是葉片含有高含量且集香、甜、辣等風味於一身的「肉桂醛」，國立中興大學發揮此特色開發出一系列土肉桂產品。

整理=編輯部

台灣特有種土肉桂是台灣重要的造林樹種，它最大的特色是葉片含有高含量的「肉桂醛」。2023年度農委會林務局東勢林區管理處委託國立中興大學對集香、甜、辣等風味於一身的肉桂醛型土肉桂進行產品的開發。同時，研究團隊亦特別針對土肉桂葉純露進行研究。

花水氣味與精油相似 有抗發炎等活效性

中興大學研究團隊表示，純露也稱為花水（Floral waters），是指在水蒸氣蒸餾萃取精油過程中，冷凝所獲得的水，具有與精油相似的氣味，研究團隊自純露中鑑定出數個具第五型磷酸二酯酶抑制活性的新化合物，並建立土肉桂葉純露之指紋圖譜，能快速且準確進行純露品質管控，研究也發現土肉桂葉純露除對第五型磷酸二酯酶具有顯著抑制活行外，並表現出抗發炎、抗菌等活性效。

特殊風味市面少見 研發成茶包、精油和飲品讓土肉桂走入生活

研究團隊嘗試賦予土肉桂葉純露及土肉桂精油不同的使用體驗，開發出土肉桂茶包、土肉桂精油禮盒、土肉桂純露飲品等三種新產品，可供選擇現沖現泡土肉桂茶飲用的茶包、嗅聞擴香的土肉桂精油，以及即開即飲且特別調製全新風味的土肉桂純露飲品，口味是研究團隊特別調配研發，更是市面少見的獨特味道，研發成果已讓台灣土肉桂可以從味覺與嗅覺走入生活之中。