Category: Featured

好萊塢環球影城推出 87North 製作的現場表演、 “Fall Guy特技預覽“ 加入深受歡迎的 “水世界“，靈感來自新電影 限量放映、動作精彩的預展. 將於 4 月 27 日開始，並持續到 5 月 19 日. 與 5 月 3 日上映的《The Fall Guy》同步上映 加州環球城–好萊塢環球影城與環球影業和87North 合作，從2024 年4 月27 日（星期六）至5 月19 日（星期日）推出”The Fall GuyStuntacular Pre- Show”，靈感來自環球影業的87North 新片《TheFall Guy》，作為主題公園廣受歡迎的”WaterWorld “景點的一部分。 由奧斯卡獎提名者瑞恩-高斯林（Ryan Gosling）和艾米麗-布朗特（Emily Blunt）主演、大片導演大衛-雷奇（David Leitch）執導的《墮落者》將於5 月3 日 星期五上映。              這場全新的獨家娛樂演出以原創故事情節為特色，旨在提供一個有趣的幕後視角，讓觀眾了解特技表演是如何設計和實現的，同時頌揚電影業的無名英雄–特技表演者的藝術成就 。 該劇由 87North Productions 製作。 87North Productions 是世界著名的製作和動作設計公司，由雷奇和製片人凱利-麥考密克創立： […]

你應該要知道的食事 日本「小林製薬」旗下紅麴產品遭檢出「軟毛青黴酸」，該化學物質由青黴菌衍生而來，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，但目前對於軟毛青黴酸的研究了解甚少，也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響，以及與腎病的因果關係。 撰文=編輯部 2024年3月22日日本「小林製薬」宣布自主回收旗下含紅麴之5項機能性表示食品，原因是該公司接獲民眾攝食前述食品後發生腎臟疾病之通報，根據日本厚生勞動省截至4月10日的最新統計，日本全國各地已有超過千人因身體不適就醫，並有221人入院治療、5人死亡，台灣則截至4月11日累計通報40例。 事件發生後，厚生勞動省於3月29日公告產品檢出「軟毛青黴酸（Puberulic Acid）」，並表示軟毛青黴酸是由青黴菌生成的一種天然化合物，可有效對抗瘧疾，且毒性非常高。 小林製藥自主回收之產品，其中「紅麹コレステヘルプ」含45 粒 、60 粒、90 粒三種包裝，共回收5項產品。（圖片來源：日本厚生勞動省官網） 軟毛青黴酸是什麼？毒性強到可抗瘧疾？ 軟毛青黴酸是從自然界「青黴菌」中衍生而出的化合物之一，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，東京農業大學應用生物科學部教授小西良子指出，「1932年軟毛青黴酸被首次通報為青黴菌產生的化學物質，隨後，發現了該化學物質能夠抗瘧疾的活性」，有文獻記載它是可用來治療瘧疾的一種抗生素，但尚未開發成藥物，並屬於非典型的食物中毒化合物。 日本微生物專家長崎大學的北潔教授也表示，青黴菌有上百種，但是只有少數會產生軟毛青黴酸，因此此事件狀況非常特殊。關於該成分的研究文獻不多，目前僅有日本北里大學於2017年發表的論文，主要針對軟毛青黴酸的抗瘧疾效果，實驗中將5隻老鼠皮下注射軟毛青黴酸，其中有4隻在第三日死亡。但也因為該實驗老鼠本身就為感染瘧疾的老鼠，軟毛青黴酸是否為死亡的唯一原因也較難判斷。 軟毛青黴酸進入紅麴製程的可能汙染途徑為何？ 而若根據厚生勞動省表示「軟毛青黴酸是由青黴菌生成」，那麼青黴菌又是如何混入紅麴製程的？紅麴的製作過程是先將米洗淨、蒸熟並冷卻後，再透過紅麴菌發酵，最後乾燥而成。青黴菌可能的汙染途徑包含製程中的外部汙染，或是原料的汙染，其中外部汙染如青黴菌附著於作業員身上帶入、青黴孢子透過空調或牆壁裂縫流入發酵室、或由蟑螂或老鼠蒼蠅帶入等等。 食品安全專家、東京大學唐木英明榮譽教授說明青黴菌進入紅麴製程的可能汙染途徑，並表示軟毛青黴酸仍是一個充滿許多謎團的物質。（圖片來源：日本めざましmedia官網） 食品工廠為了防止這樣的黴菌入侵，通常會調高製造場所的氣壓，讓外部空氣無法進入，也需控制製造場所的溫度及濕度。儘管如此，黴菌還是可能在角落與牆壁縫隙中增生並附著於食品上，又或者是食品包裝不完全也可能導致黴菌汙染。 小西良子說明，「最大的重點在於，黴菌產生的毒素並不會因為加熱而消失。」因此，如果毒素增加，即使透過滅菌殺死黴菌本身，毒素也已然存在，並且會對健康造成影響。因此，即便米在使用前經過了加熱消毒，如果米本身在儲存過程中已被黴菌汙染並產生軟毛青黴酸，毒素就仍然會進入到紅麴產品的製程中。 青黴菌上百種　衍生化合物的特性及影響大不同 青黴菌是我們生活中常見的黴菌之一，我們知道青黴菌可以衍生出青黴素（Penicillin，音譯盤尼西林）作為抗生素，或是用以製作藍紋乳酪、歐美人愛吃的火腿，而為什麼如此常見的菌種會和毒性強的軟毛青黴酸有關？ 主要原因為青黴菌有上百種，而不同的菌也會產生不同的作用。如青黴孢子經常漂浮在空氣中，並且容易依附食物生長，使食物發霉。但又為什麼發霉的食物不能食用，卻可以吃以青黴菌製作而成的藍紋乳酪呢？藍紋乳酪是由洛克福耳青黴菌與乳酪共同發酵而來，而洛克福耳青黴菌並非病原性黴菌，不會引發疾病，且因為其可能產生的有毒物質在蛋白質食品中極不穩定、會被乳酪中的氨所分解，加上低溫熟成的環境，使有毒成分難以生成，即使產生也很快會在內部分解，因而能夠食用。至於火腿是利用青黴素產生蛋白質分解酵素，把火腿蛋白質轉化為胺基酸，而胺基酸就是火腿產生鮮味的原因。 藍紋乳酪是由洛克福耳青黴菌發酵而來，而洛克福耳青黴菌並非病原性黴菌，不會引發疾病。 因此，雖然軟毛青黴酸來自青黴菌，但大家無需看到青黴菌就恐慌，且目前我們雖然知道青黴菌會產生軟毛青黴酸，但尚不了解其會在何種條件下產生？以及產生多少的量？也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響、與腎病的因果關係，小林製藥的紅麴污染事件原因仍待釐清，「要了解軟毛青黴酸對腎臟的毒性，需要進行動物實驗，至少需要3～6個月。」唐木英明如此說明。 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 夏日即將來臨，阿利博士教你利用中藥藥浴法、減脂茶DIY和三道美味簡易排毒餐，來消解炎夏熱膩、促進新陳代謝更維持健康並提升生活品質。 夏季將至，許多人開始重新檢視自己的體重與健康狀況，期待在輕盈的洋裝、短褲，以及海灘上最吸引人的比基尼中展現最佳狀態。然而，當我們再次站上體重計時，卻發現在冬天不僅穿上了厚重的衣物，似乎也「穿上」了過多的脂肪。在現代生活中，隨處可見的精緻美食誘惑，以及日益普及的電子運輸工具，使我們依賴快捷的移動方式，同時卻也逐步減少了身體活動量，讓減重和維持體型成為一個更加艱難的挑戰。 體重的衡量與理想體重的保持 談及減重之前，我們首先得明白如何正確地衡量體重。BMI（身體質量指數）和腰臀比是衡量肥胖與否的標準工具。一個健康的BMI範圍定在18至24之間，而腰臀比則幫助我們理解脂肪在身體中的分佈情況。此外，保持理想的體重不僅與外觀有關，更是健康的關鍵指標。合適的運動量、均衡的飲食，以及健康的生活習慣，都是維持理想體重不可或缺的因素。 過胖的風險不僅停留在外觀 體重過重不僅會影響個人的外觀形象，更會帶來諸如心血管疾病、糖尿病、高血壓等健康風險。研究指出，BMI值與動脈硬化、高血壓和糖尿病的發生率有著密切的關聯。肥胖還可能引起生活功能障礙，比如膝關節的退化、月經不規律等。 減重是種長期生活方式 心態積極、量力而為 健康的減重方法不應該是短期內的極端節食，而應是長期持續的生活方式的調整。這包括合理地調整飲食結構，控制高脂肪和高糖食物的攝入量、增加蔬菜和水果的比例；定期進行體育活動；確保充足的睡眠和維持良好的心理狀態。追求健康減重的過程中，避免急功近利的方法，這些往往對身體有害。一個健康的生活模式，包括足夠的睡眠、適當的運動和積極的心態，也是達到減重目標的重要因素。 中藥與針灸能幫助減肥嗎？ 運用中藥進行減重確實能夠取得成效，關鍵在於中醫師會根據每個人獨特的體質進行個性化的調整。不同的體質類型，如虛冷型、肝火型、循環不佳型和新陳代謝差型，都需要針對性的治療方案，而不是單純依賴瀉藥減重。透過對飲食的合理調整、增加運動量及改善生活習慣，結合中醫的整體治療觀念，才可以有效地解決肥胖問題。 減重與排毒的關係 在現代快節奏的生活中，不良飲食和生活習慣容易導致毒素和廢物在體內積累，這不僅降低新陳代謝速度，還可能促進脂肪堆積，影響健康和體重。排毒，即通過各種方法幫助身體清除這些不需要的毒素，可以提升身體的新陳代謝功能和脂肪燃燒效率，有助於減輕體重，同時改善整體健康狀況。 有哪些方式可以在家DIY排毒？ 在開始任何進行減重排毒計畫之前，阿利博士提醒您，記得先與您的中醫師進行諮詢，了解您獨特的體質類型，使得減重排毒能更加精準有效。 一、中藥藥浴法 想要促進血液循環，同時消除疲勞和酸痛的人，可以準備酒、老薑和醋來泡澡。先將老薑煮沸以提取其汁液，或者使用果汁機將其打碎後過濾得到汁液，接著將1杯醋和1杯酒加入這些薑汁中，再倒入浴缸中即可。 希望消除水腫的人，可以使用玉米鬚和荷葉作為主要材料。將這些材料煎煮後過濾取得汁液，再加入浴缸中泡澡即可。想提升新陳代謝的話，可以使用丹參、紅花、益母草和玫瑰花作為材料，只需將這些材料水煎並過濾取汁，然後將該汁液加入浴缸中泡澡即可。 二、減脂茶DIY 體重會下不來的原因，阿利博士在臨床常見到的原因有這4個：排便不順、體內濕氣過多、體脂肪過高與新陳代謝過慢。下列這3種也是我常建議的DIY減脂茶： 1、小蠻腰大作戰：可以在每餐飯後飲用這款茶，準備材料包括12克陳皮、9克決明子和1包綠茶。製作方法是先將350毫升的水倒入鍋中，然後加入陳皮和檳榔，將其煮沸3分鐘之後，將煮好的藥汁倒入已放有綠茶的杯中即可。 2、告別水腫：需要準備的材料包括9克桑椹、6克桑葉、6克陳皮以及3克桂花。製作方法非常簡單，只需將桑椹、桑葉和陳皮與300毫升的水一同放入鍋中，煮沸3分鐘，然後將藥汁倒入已放有桂花的杯中，即可飲用。 3、排便順暢：可以在午餐和晚餐前飲用這款茶，材料需要準備3片甘草、2克大黃以及6克薄荷。將甘草和大黃放入含250毫升水的鍋中，煮沸2分鐘後，加入薄荷再繼續煮1分鐘即可飲用。 三、排毒餐食譜 解膩消暑：梅汁綠豆涼 材料：綠豆涼粉2片、小黃瓜2條、胡蘿蔔絲100公克、鹽4分之1小匙、烏梅汁2大匙、蒜泥1小匙、碳燻烏梅5顆。做法：1、綠豆涼粉、小黃瓜洗淨切成絲狀。2、小黃瓜和胡蘿蔔絲放入碗，加鹽4分之1小匙拌勻，靜置10分鐘等待出水，瀝乾水份。3、加入綠豆涼粉、烏梅汁、蒜泥和碳燻烏梅混合拌勻，放冰箱冷藏1小時即可食用。 小訣竅：薄片狀的涼粉，口感比較有咬勁，適合年輕人和小朋友。塊狀的涼粉，口感較為鬆軟，適合老年人品嘗。 促進新陳代謝：茄汁蔬菜牛肉飯 材料：牛腩200公克、蕃茄糊100公克、洋蔥30公克、小辣椒2支、綠花椰菜100公克、白飯適量、鹽1/4小匙、烏醋2分之1小匙、陳皮15公克、香附15公克。做法：1、牛腩切塊放入滾水汆燙，撈起沖淨瀝乾，加陳皮、香附和水500毫升，以小火煮60分鐘，撈出牛腩，濾取500毫升湯汁。2、洋蔥洗淨切絲，綠花椰菜洗淨切小朵，辣椒洗淨切丁；蕃茄糊加水500毫升，調勻成蕃茄糊汁。3、起油鍋放入2分之1大匙油，加洋蔥絲炒軟，放辣椒和牛腩翻炒，倒入蕃茄糊汁和湯汁，煮至沸騰轉小火續煮15分鐘，加調味料拌勻。4、綠花椰菜放入加鹽滾水汆燙至熟撈起，擺放在白飯盤即可食用。 減輕水腫：紅豆亞答枳湯 材料：紅豆1杯、亞答枳300公克、二砂糖75公克、牡丹花4公克、香附8公克。做法：1、紅豆洗淨泡水2小時，撈起瀝乾。牡丹花、香附放入棉布袋。2、紅豆、藥材加水1000毫升以中火煮沸，取出藥材，轉小火續煮50分鐘。3、加入糖攪拌溶化後降溫，倒入亞答枳拌勻即可食用。 促進健康、提升生活品質才是真正目標 隨著夏日逼近，大家開始關注自己的體重，但減重的意義是遠超越迎接夏季或追求外表之美的，真正的目標應該是促進健康並提升生活品質。透過了解造成體重增加的原因，掌握排毒和減重的科學方法，並結合恰當的生活方式調整，我們可以找到一條適合自己的、健康的減重之路。重要的是要記住，這是一段需要耐心和毅力的旅程，讓我們攜手邁向更加健康與美麗的自己吧！ 【本文為作者意見，不代表本媒體立場】 審稿編輯：林玉婷

你應該要知道的食事 BUTTER NO ITOKO（バターのいとこ），意為「奶油的表兄弟」，是來自日本栃木縣那須的話題伴手禮，最初以當地酪農將生乳製成奶油後大量剩餘的脫脂牛奶為發想契機，研發出一款奶油果醬餅乾，不僅解決當地酪農所面臨的問題、增加脫脂牛奶的附加價值，更充分利用資源、為當地創造新的就業機會。 撰文=編輯部 疫情之後，海外旅遊景氣復甦，而台灣人最愛去的日本，伴手禮琳瑯滿目，其中不能不提「BUTTER NO ITOKO（バターのいとこ）」，意為「奶油的表兄弟」。這款來自栃木縣那須的話題伴手禮，是由推廣那須的在地品牌「Chus」及當地以娟珊牛香醇牛奶聞名的「森林ノ牧場（森林的牧場）」共同開發。 創立「Chus」及「BUTTER NO ITOKO」的GOOD NEWS社長宮本吾一。（圖片來源：LEXUS NEWS日本官網） 宮本吾一在日本那須創建複合設施「Chus」，將市集、餐廳、住宿結合一體，致力於活絡當地、傳達那須的魅力。（圖片來源：Chus官方臉書粉絲專頁） 以當地酪農煩惱為契機　創造三方獲利的商業模式 「BUTTER NO ITOKO」的特色在於充分活用了那須當地酪農生產奶油後所剩餘的脫脂牛奶，「森林的牧場」代表山川將弘表示，因為奶油是由約4%的生乳製成，也就是說，90%以上的生乳都會變成脫脂牛奶，而脫脂牛奶經常被低價出售後加工成奶粉，當GOOD NEWS社長宮本吾一聽到這件事情，便與好友同時也是東京代代木八幡人氣餐廳「PATH」的主廚後藤裕一討論，試圖將酪農業者的煩惱，轉化成讓生產者、消費者、地方居民三方都能獲利的商業模式，「BUTTER NO ITOKO」因而誕生。 「BUTTER NO ITOKO」將原先會低價賣給回收商、無用的脫脂牛奶與果醬調和在一起，反覆試驗成功製作出了充滿奶香的果醬，夾在烤脆的華夫餅間，果醬的酸甜與奶油的濃郁風味融合，強調一口咬下可以感受到蓬鬆、清脆、濃稠的三重口感。 「BUTTER NO ITOKO」將脫脂牛奶與果醬調和後夾入華夫餅，且每一款點心皆為親手製作。（圖片來源：GOOD NEWS官網） 對此，「森林的牧場」代表山川將弘也表示，「BUTTER NO ITOKO」可說是為了製作出美味奶油的一種策略，因為生乳只能分離出4％的奶油，若是不活用大量剩下來的脫脂牛奶，想穩定的生產奶油也會較為困難。 善盡社會責任　打造可永續發展的農業及就業環境 「透過食物集合各式各樣不同背景的人們一直是我的目標。」宮本吾一希望將住在同一地區卻沒有機會交流的人們，以食物為起點來建立聯繫，而在這過程中，宮本吾一也意識到身障者的存在，而當時本來只在Chus製造販售的「BUTTER NO ITOKO」正成為話題，因此宮本吾一打算建設工廠增加生產量的同時，也加入僱用身心障礙者的計畫。 「BUTTER NO ITOKO」位於那須的工廠中，從製作麵糰、煮製牛奶果醬到夾心成型，皆是由工作人員一步一步親手完成。而身心障礙者員工中，包含了精神病患者、智力障礙者及聽障者，也有些是有家庭、正在育兒的母親。此外，在製作餅乾的過程為了成型而被裁切掉的麵糰邊緣，「BUTTER NO ITOKO」也製成餅乾販賣，達到減少糧食浪費、環境永續的效果。

你應該要知道的食事 蘇丹紅辣椒粉事件發生之後，不少民眾對於「蘇丹紅與茶、咖啡同屬3級致癌物」的説法感到難以理解，3級致癌物意指「未能確定是否對人類致癌」的分類，此分級來自世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）所公告的致癌物清單，因此意思並不是指蘇丹紅和茶、咖啡一樣可以食用，也不是指蘇丹紅就是致癌物。 撰文=編輯部 自2024年初蘇丹紅辣椒粉風暴發生以來，食安問題引起民眾高度關注，而在此較為敏感的時期，發生不少名人針對蘇丹紅發表言論而遭民眾反彈的事件，原因又是為什麼呢？ 「蘇丹紅和茶、咖啡同屬3級致癌物」言論遭反彈　有說錯嗎？ 如行政院食品安全辦公室主任許輔曾於某次記者會上提及，「蘇丹色素是被分類在第三類的致癌物，尚沒有確定會致癌，和咖啡跟茶都是屬於第三類」。知名Youtuber「志祺七七」也曾在《八方雲集、海底撈都中標！台灣的蘇丹紅風暴到底有多嚴重？》影片中，解釋吃到蘇丹紅該怎麼辦時提到相同的論述，但也說明並不代表蘇丹紅完全沒有風險，而是目前學者大多認為蘇丹紅風險有限，不需太過擔心。 儘管兩者的論點皆有依據，且原意皆是希望透過科學觀點提醒民眾不用過度恐慌，然而此話一出，因民眾對於致癌分級並不熟悉，認為怎麼能夠拿不能食用的工業用染料來與大家熟悉的茶和咖啡類比？而導致民眾激烈反彈，也有南投縣立委游顥質疑此言論可能會影響了農民生計，使得許輔還因此道歉。 事實上，蘇丹紅確實與茶和咖啡同被分類在「3級致癌物」沒錯。但是，由於媒體報導經常出現「致癌物蘇丹紅」等標題，或將蘇丹紅與「致癌」、「吃毒」字眼一併提及，導致兩者在消費者心中產生密不可分的連結，耳濡目染之下讓許多人認定「吃到蘇丹紅就一定會致癌」，然而事實其實並非如此。 致癌物共分4級　被列入並不代表吃到就會致癌！ 蘇丹紅與茶、咖啡同被分類在「3級致癌物」的根據是什麼？目前科學界主要依據世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）所公告的致癌物清單，這份清單集結許多研究結果，並廣邀科學家共同討論分類而成。主要將致癌物分為4個等級，其中2級又依照科學證據的多寡分為2A、2B。 而蘇丹紅被歸類的3級，意指該物質雖然透過實驗與學理證明對動物可能有致癌性，但在人體中沒有相同的致癌機制，未能確定是否對人類致癌，也就是對人體致癌的科學證據很薄弱。3級致癌物清單也是所有等級中項目最多的，如咖啡、茶以及南美洲最盛行的瑪黛茶都屬於此類，另外還有每個人體內都會有的膽固醇、人體必須營養素維他命K等等，總數高達500多種。 列為同一級的物質也有風險差異　全看你的食用量有多少 當然，蘇丹紅是工業用染劑，本就規定不能添加在食物中，但若針對「致癌」風險的觀點來看，相較之下，其實我們的生活中有更多已被證實的致癌物質，例如加工肉（1級）、鹹魚（1級）、紅肉（2A級）、醃漬蔬菜（2B級）及65度C以上的熱飲（2A級），這些都是更加明確、我們能夠多留意的食品。且就算分在同一級的物質，也仍舊有風險高低的差別，比如同被分類在1級致癌物的酒精和香菸，若每天喝100毫升啤酒，就比每天抽掉1包香菸的致癌風險來得較低一些。 總結來說，飲食沒有零風險或絕對安全，食用的「量」才是重點。「蘇丹紅與茶、咖啡同屬3級致癌物」並非說明蘇丹紅能像茶和咖啡一樣被食用，只說明了蘇丹紅如同其他兩者，未被證實一定會致癌，而以攝取量而言，調味料屬於微量使用，要達到致癌的程度風險確實較低，因此面對蘇丹紅事件的爆發及延燒，民眾以科學觀點來了解，便無須太過恐慌。 審稿編輯：童儀展、林玉婷 延伸閱讀▶【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？▶從蘇丹紅到米酵菌酸事件 你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？▶【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎？專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅！

你應該要知道的食事 2024年第一季出現的食安事件中，辣椒粉驗出蘇丹紅色素事件以及信義遠百A13「寶林茶室」食物中毒事件，最受到引起全台民眾高度關注與討論，但是從相關報導中卻也讓民眾感到恐慌，甚至有認知不完全的誤解，使得消費大眾食不安心，在事件延燒的過程中，到底有哪些事件使得網路聲量不斷升高？食安認知上有產生哪三種誤區呢？ 撰文＝李旻叡 自2024年年初至4月，台灣接連爆發食安事件，其中最受注目的就是辣椒粉驗出蘇丹紅色素事件，隨後又發生信義遠百A13「寶林茶室」食物中毒事件，前者牽連範圍廣大、擴及食品製造與餐飲業，後者不僅嚴重影響民眾健康甚至性命，引起社會各界對食品安全管理的高度關注。 辣椒粉驗出蘇丹紅 進口商蓄意隱瞞造假、下游難追溯 蘇丹紅辣椒粉事件起始於2024年1月初，雲林縣衛生局接獲民眾檢舉「濟生股份有限公司（簡稱濟生）」斗六廠銷售之黑胡椒粒及「家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）」，含有依規定不得檢出的工業用蘇丹紅色素3號（俗稱蘇丹紅）原料。紅辣椒粉原料是向新北市「保欣企業股份有限公司（簡稱保欣）」購入，衛生局檢驗出含蘇丹紅18ppb，證實檢舉一事。 為了釐清該事件，食藥署和各縣市衛生局持續擴大抽驗原料並追蹤流向，沒想到事件如滾雪球一般越滾越大，經調查發現除保欣之外，高雄市「津棧國際貿易有限公司（簡稱津棧）」、台南市「葛瑞特洋菜企業有限公司」、雲林縣「長谷農產有限公司」自中國與越南輸入之辣椒粉亦檢出含有蘇丹色素，並流向下游業者製成各種調味品和運用在食品加工和餐飲上。截至2024年3月26日共抽驗617件原料及產品，共計下架及封存辣椒粉及其產品595149.4公斤，常見零食如蝦味先、豬肉乾、菜脯餅，以及多家知名食品與餐飲業者捲入這場風暴中，包含海底撈、八方雲集、維力食品、牛頭牌等。 寶林茶室食品中毒釀2死 台灣首次驗出「米酵菌酸」 正當蘇丹紅事件持續延燒超過1個月之後，3月底台北市信義區遠東百貨A13素食餐廳「寶林茶室」爆出食品中毒事件。2024年3月26日起，陸續有民眾通報前往該餐廳用餐後，出現噁心、嘔吐、腹脹、虛脫、腹痛、腹瀉等症狀，而截至4月1日已累計共31例，包含2人死亡、5人住加護病房、3人住一般病房、21人返家休養。目前案件仍在偵查當中，但兩名死者遺體、住院病患6人，以及信義店餐廳環境跟生物跡證（廚師手部檢體）的檢驗，均檢出罕見毒素「米酵菌酸（Bongkrekic Acid）」（4月3日衛福部更名為邦克列酸）呈現陽性反應。 過去在印尼、莫三比克、中國地區曾出現米酵菌酸中毒事件，但寶林茶室食物中毒案為台灣首次驗出米酵菌酸。米酵菌酸由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）所產生，該菌在攝氏溫度22至33度、中性pH值環境，以及富含脂肪酸的環境中，容易迅速繁殖，產生大量的米酵菌酸，食用被米酵菌酸汙染之食品，主要影響的是肝臟和腎臟，引起之症狀包含精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等，嚴重時可能危及生命，且米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，亦沒有藥物解毒，目前僅提供支持性療法。 網路聲量觀察：蘇丹紅話題延燒2個月、寶林茶室食品中毒聲量迅速衝高 《食力》透過i-Buzz VOC+產業數據庫，以「蘇丹紅」為關鍵字，追蹤網路論壇（如PTT、Dcard等）、社群平台（如Facebook、YouTube等）、以及各新聞媒體資訊，統計從2024年2月7日新聞媒體開始報導辣椒粉驗出蘇丹紅事件後，網路上的話題數量變化，可以發現民眾對於事件的討論及關注，隨著相關事件不斷爆出而升高，尤其此次事件之擴大，包含多項通路上常見的產品被全面下架，更波及許多知名餐飲業者，因此消費者特別有感，甚至校園午餐亦禁用辣椒粉、咖哩粉，讓民眾對於會使用到相關調味料的料理感到害怕，即使在寶林茶室食物中毒案出現之後，依然持續被討論。 此外，《食力》再以「寶林茶室」為關鍵字，統計對於寶林茶室食品中毒事件的討論，則可觀察到由於事件最初即爆出有一例死亡案例，因此網路聲量迅速攀升，而後不但又出現第2例死亡，更發現此次食物中毒的關鍵「米酵菌酸」為台灣首次驗出的罕見毒素，引起眾人持續討論與關注事件後續發展。 事件後消費者恐慌仍難平？食安認知上的三大誤區 在蘇丹紅辣椒粉事件發生後，雖然食藥署及各縣市衛生局持續稽查、抽驗原料及產品，且承諾會跨部會共同合作，透過管控邊境輸入、強化業者自主管理並預防組織犯罪等措施，嚴防不合格辣椒粉流入市面，而寶林茶室的食物中毒案致病原因僅限縮在信義店，但觀察網路討論話題，民眾對於政府的食安把關仍不具信心，除了質疑政府沒有盡到督導把關之責任，對於飲食的不安全感更加深，也出現許多謠言與爭論，綜合來說可分為食安認知上的三大誤區。 誤區一：認知衝突 在蘇丹紅辣椒粉事件上，因為蘇丹紅被列為第三級致癌物，雖然不得添加在食物中，驗出就是違法，但是在科學證據上的致癌風險並不高，行政院食品安全辦公室主任許輔和百萬YouTuber志祺七七都有相關言論解釋，卻慘遭炎上、最終被迫道歉。為何民眾會因為這些嘗試從「理性科學角度」而解釋的發言而憤怒？這些言論對於民眾而言，產生了什麼認知衝突？ 誤區二：放大恐懼 在這些食安事件上，民眾的恐懼是否總是被放大？蘇丹紅事件連環爆，不只禍及辣椒粉，也擴及咖哩粉、白胡椒粉等調味料，影響範圍越滾越大，中央甚至做出校園午餐暫緩使用辣椒粉1個月的決策。然而吃到含有蘇丹紅的食品就會致癌嗎？寶林茶室米酵菌酸中毒案，影響國人攝取米飯、米食製品及木耳等產品的消費信心，連帶衝擊產業，農業部因此向民眾呼籲，國產稻米、木耳及純米製成米粉、河粉和粄條等產品未經發酵加工，在正常儲存及烹調下不易受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型污染而產生米酵菌酸，而國內過去亦無唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型危害農作物紀錄，籲安心選購食用。但即使如此，民眾仍然對於這個罕見的毒素感到恐慌。 誤區三：過度解讀 蘇丹紅事件延燒一個多月後，有營養師在臉書提出根據歐盟在2023至2024年的食品預警通報資料，驗出含有蘇丹紅的不合格產品，以棕櫚油為最大宗，件數甚至高於辣椒粉製品，但對比食藥署邊境檢驗資料，完全不見棕櫚油的查驗紀錄。此文一出，立刻引起民眾關切討論，食藥署因此針對此爭議表示將會針對各國輸入的紅棕櫚油，採逐批抽驗蘇丹色素。然而，台灣使用的棕櫚油是精煉過的棕櫚油，大部份作為調理、油炸等用途，有添加蘇丹紅之必要嗎？是否為一種過度解讀呢？ 如何從三大誤區揭開食品安全的迷霧？ 綜上所述，從蘇丹紅風波到寶林茶室食品中毒事件，三大食安認知誤區所帶來的恐慌，可能影響到民眾的飲食選擇及生活方式。然而，針對蘇丹紅、米酵菌酸等物質可能產生的影響，我們是否真正了解？如何以更客觀的角度思考事件，並進行理性討論，避免不必要的恐慌呢？《食力》將深入探索這場食安風暴，帶領大家釐清事件背後的真相。 審稿編輯：童儀展、林玉婷 延伸閱讀▶【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！▶【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！吃到含蘇丹紅辣椒粉就會「致癌」嗎？▶【過度解讀】因為害怕中毒而不敢吃粿條河粉了？要齊聚這些條件才有可能生成「米酵菌酸」

好萊塢環球影城在《哈利波特魔法世界》中開設了佛羅倫福特斯庫冰淇淋專櫃。該店於 3 月 29 日星期五正式開業，但目前正處於 “試營運 “階段。這間全新的店面位於Honeydukes，提供10 種美味可口的軟冰淇淋口味，包括奶油啤酒、香蕉、巧克力、薄荷、柳橙、香草、太妃糖堅果、Granny Smith Apple、開心果和太妃蘋果，用杯子、 華夫餅筒或紀念杯盛裝。 本刊記者應邀搶先去親身體驗與大家分享嘗後感及作一些評論   https://www.youtube.com/watch?v=T1l1lP7fBVshttps://vimeo.com/932217778?share=copyhttps://vimeo.com/932233790?share=copy 媒體日體驗

聞名已久的好萊塢環球影城影城遊覽車之旅（Studio Tour）60 周年了！從 4 月 26 日（星期五）到 8 月 11 日（星期日），將以各種方式進行慶祝,我們一起來看一下有什麼亮點吧! 60 周年新元素的亮點： – 標誌性的紅白糖果條紋魅力電車回歸 – 有機會走下有軌電車，進入傳奇的電影場景： o 一輛原汁原味、經過全面修復的 1964 年老式魅力電車 o 巨型金剛拍照背景 o 主題公園原版懸掛的大白鯊 o 為慶祝好萊塢標誌百年誕辰，首次將好萊塢標誌的原版複製品放置在後場。 – 地震–大地震 「景點（1989 年）以逼真的 8.3 級地震為特色，經過從上到下的翻新，將以現代技術和美學全新亮相。 – 在《回到未來》（Back to the Future）大片場景的拍攝地–法院廣場（Courthouse Square），遊客將看到一輛原版的時光機圖片車，以及在該區域漫遊的布朗博士（Doc Brown）角色。 – 失控列車歸來（1976 年），警鐘和警報器從固定位置發出警報 – 巨型霸王龍恐龍展區毗鄰上鎖的野生恐龍圍場，遊客可以聽到恐龍的尖叫聲和爭先恐後的逃跑聲。 – 主題商品和食品 現在就到官網享受在等著你的優惠吧！ 我們一起進入時光隧道從最開始的環球影城遊覧車到現在最環保的電能覧車，也一睹為60週年紀念推出的商品美食等, let’s go!!

你應該要知道的食事 北市聯醫中醫科主任林在裕指出，現代人腸胃消化不良「完穀不化」的問題，可以藉由「白朮」與「白芍」來緩解和治療，並且注意患者不可以暴飲暴食或是吃過於刺激腸胃的食物，呼籲如果有異常情況一定要立即就醫。 整理＝編輯部 59歲的張先生近1年多來為腸胃消化不良所困擾，經常剛吃完東西不久後立即有肚子脹痛、屁聲連連、還有一直跑廁所的煩惱，每天平均會拉肚子5次，嚴重影響到生活作息。2024年1月時，張先生到臺北市立聯合醫院（簡稱北市聯醫）中興院區中醫科求診，確診為「肝旺脾虛」症型，經服用中藥治療1周後，症狀獲得改善。 「完穀不化」可以靠白朮與白芍來治療 北市聯醫中興院區中醫科主任林在裕指出，現代人講的「腸胃消化不良，吃什麼拉什麼」即中醫所謂的「完穀不化」，也就是腸胃消化吸收功能異常導致的腹瀉或糞便中有未消化的食物，會發生「吃青菜大便出來還是青菜」的狀況，完全無法吸收食物中營養物質。林在裕表示，像這種症狀，可使用中藥「白朮」與「白芍」來治療。「白朮」可促進消化吸收功能，而「白芍」能抑制腸胃過度蠕動，進而使腸胃功能健全，讓消化不良、腹脹、腹痛及腹瀉的症狀能得到緩解。 「白朮」有促進消化吸收的功能（圖片來源：北市聯醫提供） 「白芍」能夠抑制腸胃過度蠕動。（圖片來源：北市聯醫提供） 患者平時也要注意飲食方式 清淡飲食、少量多餐 林在裕建議患者平時應注意飲食，多吃清淡易消化的食物，最好是少量多餐，並多攝取足夠的水份與電解質，避免暴飲暴食，少吃油膩、生冷、辛辣刺激的食物。還有，精神因素也是造成消化不良的主要加重因子，因此要特別注意保持愉快的心情並適時紓解壓力。如果腹瀉問題持續或更嚴重，糞便產生不正常顏色或氣味則應立即詢問醫師。 審稿編輯：林玉婷

已脫殼1次，長至2.5公分的龍蝦苗看起來相當的健康。（圖片來源：農業部提供） 你應該要知道的食事 龍蝦玻璃稚蝦苗的養殖因為病毒、水質，還有稚蝦互相殘食的現象導致死亡率相當高。農業部水試所通過環境的調控以及優質飼料的餵養，成功提高龍蝦苗育苗成功率至7成以上，並在兩個月內由2公分長至5公分。 整理＝編輯部 農業部水產試驗所（簡稱水試所）取得龍蝦玻璃稚蝦培育技術的重大突破，成功建立龍蝦中間育成技術，順利將玻璃蝦苗的體型由2公分培育至5公分，且育苗成功率超過7成，有效解決業界長期面臨的種苗培育難題。 龍蝦苗每週都會進行盤點和外觀的檢視以確保健康。（圖片來源：農業部提供） 野生龍蝦資源下降，各國紛紛訂定保護措施 水試所表示，全球的龍蝦屬（Panaulirus）共有19種，而台灣周邊海域分布就有8種。由於龍蝦價格高昂，使其面臨強大的捕撈壓力，也導致資源急劇下降，為了保護龍蝦資源，許多國家如印度、美國、澳大利亞、紐西蘭、加拿大等國都已採取相應的保護措施，包括立法規定捕撈量和捕撈季節。 水試所克服技術困難 龍蝦苗2個月內由2公分成長至5公分 水試所指出，台灣的龍蝦供應長久以來主要仰賴進口或野外捕撈，近年來，業者嘗試進口2公分的龍蝦玻璃苗進行培育，然而在養殖期間，稚蝦會發生互相殘食的情況，加上水質、環境及疾病等因素影響，死亡率相當高。 通過提供海木耳等大型海藻，讓龍蝦苗躲藏以避免殘食（圖片來源：農業部提供） 水試所經過多年的試驗研究，成功克服技術瓶頸，透過環境調控與優質餌料的餵養，在2個月內，使龍蝦苗的體型由2公分成長至5公分。 該所表示，龍蝦中間育成技術的建立，不僅將龍蝦苗的育成率提高至7成以上，同時也有效降低養殖成本，未來將持續精進其養成及育肥技術，同時結合「漁電共生」設施，進一步發展適合台灣的龍蝦商業養殖模式。 審稿編輯：林玉婷