去Universal Studios驚嚇一下體驗萬聖節–The WEEKND:下班後的噩夢

https://www.youtube.com/watch?v=DEQRHplYpWs 與環球影城萬聖節恐怖之夜合作打造全新鬼屋受到他創紀錄的“After Hours”專輯的啟發 “THE WEEKND:下班後的噩夢”將以前所未有的體驗驚嚇客人從 9 月 2 日開始,在奧蘭多環球影城度假村,並於 9 月 8 日開始在好萊塢環球影城 單擊此處了解更多 加利福尼亞州環球城,佛羅里達州奧蘭多市(2022 年 7 月 26 日)—— 屢獲殊榮的藝術家 THE WEEKND 有史以來第一次與環球影城的萬聖節恐怖之夜聯手,以啟發基於他破紀錄的“After Hours”專輯。從 9 月 2 日在奧蘭多環球影城和 9 月 8 日在好萊塢環球影城開始,賓客將進入這位神秘藝術家扭曲的心靈,體驗“週末:下班後的噩夢”。 全球現象,THE WEEKND,以其開創性的音樂而聞名,將大膽、挑釁的歌詞與創新的聲音和不祥的底色融合在一起。 “After Hours”是 THE WEEKND 連續第四張排名第一的專輯,並催生了多首熱門歌曲,包括“Too Late”、“Heartless”、“In Your Eyes”和廣受歡迎的單曲“Blinding Lights”——該專輯被評為Billboard 有史以來排名第一的最熱門的 100 首歌曲。今年秋天,這張引人入勝的專輯中的精選曲目將被重新構想為恐怖電影配樂,以在萬聖節恐怖之夜中令人難以忘懷的體驗。 THE WEEKND 神秘人物背後的黑暗暗流將滲透到兩個海岸的全新萬聖節恐怖之夜鬼屋。隨著“After Hours”的怪異聲音在整個體驗中迴盪,客人將進入一個超現實的生活噩夢,充滿怪誕的角色和受 The Weeknd 音樂和短片啟發的主題。當他們被殺手、纏著繃帶的瘋子、令人毛骨悚然的蟾蜍般的生物以及藝術家腦海中其他深不可測的恐怖所跟踪時,客人將面臨挑戰,在被困在“The Weeknd: […]

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法國以10年國家計劃守護「飲食文化遺產」

你應該要知道的食事 法國政府從2001年制定營養計畫,2010年再展開3階段為期3年的食品計畫,這項全民計畫為期10年。由教師培養孩童用餐素養與品味能力,透過食物傳承「自由、平等、博愛」三者重要的法國精神。 採訪·撰文=羅璿 法國的全民共識就是將食物視為一種文化,然而飲食教育卻不單只是家長的責任,法國政府從2001年制定營養計畫、2010年再展開3階段為期3年的食品計畫,由教師培養孩童用餐素養與品味能力,社會全體共同透過食物傳承「自由、平等、博愛」法國精神。 2010年11月法國美食因為注重藉由飲食拉近人際和睦關係,共享味覺美好體驗,以及人與食物的平衡等原因,被列入「UNESO世界文化遺產」,開創史上第一次「飲食文化」被列為全球重要人文足跡的紀錄。在法國,不時有練習「品味」食物的機會,公家單位、民間團體與教師攜手傳承傲人的飲食文化,甚至在食堂餐桌還能讓孩童體會法國「自由、平等、博愛」的革命精神。到底是怎麼做的? 善用校園午餐練習共食與社交 旅居法國超過10年的中法文教基金會副執行長林棋凡分享,午餐是法國人一天當中最重要的一餐。因而法國政府、教師更不敢怠慢校園午餐。首先,除非有嚴重食物過敏狀況,法國幾乎不允許孩童自帶便當、更不准學校開設福利社或合作社,其一是為了符合中央制訂的營養標準,其二強調「平等」。在北歐,芬蘭與瑞典先後在1948與1973年提供全民免費的營養午餐,為的也是讓孩童知道,身為國民的他們人人都是「平等」的,都有午餐吃,且吃一樣的食物。 再來,法國規定至少要留30分鐘時間給學童細嚼食物滋味,鼓勵自由相互交流、把握用餐的社交機會,加以維繫緊密的兄弟情感,履行「博愛」的義務。同時,老師也得陪伴在旁,適時輔導如何正確使用刀叉,培養學童有需求時必須耐心等待被服務的禮儀。 法國教育部強調,老師們必須維護學生健康、培養他們味覺辨識能力與營養概念,更須傳達食物既是文化與藝術,也是國家珍貴的資產,是推動食育重要的角色。 每年「賞味週」訓練五感品味 法國的餐桌上除了留存了革命精神,更是孩童學習品味的地方。早在1974年,法國紅酒專家賈克•普伊塞(Jacques Puisais)就成立史上第一個品味課程「Sapere」。透過讓學童品嚐天然蔬果、玩遊戲、深刻反思與對話,重新愛上天然食物,創辦至今,法國教育部已將此教學方法與教案傳授給無數小學教師、法國農業部也將其融入國家食品營養計畫中。1990年後,瑞典小學大規模引進品味教育、挪威2006年輸入後至今已有4500所學校使用,甚至在日本也有4所托兒所採用「Sapere」品味教學。 據林棋凡分享,法國大部分的中小學皆會在每年10月舉行「賞味週」,邀請主廚、麵包師傅、肉販、乳酪商等不同專家到校訓練孩童以「五感」認識食物。低年級手伸進裝滿新鮮蔬果袋子、透過描述觸摸的外型,或是光靠味覺描辨識嘴巴裡的食物。到高年級的課堂,有香料講師講解不同風味,帶領烹飪不同特色料理。可貴的是,法國賞味週不僅止於「輸入」式的教育,更以「輸出」再強化學童扎根飲食素養與知識。高年級學生最終必須了解自己對食物的偏好來自何處、媒體訊息對食物的影響。法國種族與飲食文化多元,有著來自阿拉伯、亞洲的移民,因此這些批判性訓練對社會包容有久遠益處。 透過提升孩童的味覺辨識能力、食物的營養知識與文化包容,法國孩童學會為自己選擇食物,為自己的決定負責、同時不干涉別人的食物選擇,得此捍衛「自由」。 傳承飲食文化是共識 政府立法10年計畫 法國中央不同單位也聯手推動食育與健康,政府於2001年啟動全民營養條例(PNNS)後,希望透過均衡的營養,改善人們的健康狀況後,就由法國國家食品委員會(CNA)協助制定校園午餐規範,包括幼稚園到國中的每日午餐的營養素分配。校方也依循法國品味協會建議安排「賞味週」行程。 2010年7月底,法國食品總署(DGAL)、法國農業及食品部與教育、生態、消費與健康部署聯合發起「國家食品計畫」(PNA),這為期10年的全民計畫,第一階段目標是為全國人民提供優質食物、傳遞飲食知識以及法國料理文化。第二階段包含食物社會正義、孩童飲食教育、減少剩食,以及強化法國地區性飲食根基。第三階段以食物正義、食育、減少剩食為主,再加上地區性飲食計畫(PAT)以及集體用餐計畫。 法國能系統性推動,除了全民對飲食的共識,更有中央統一推動。「政府有立法,大家有通過,才能順利。」林棋凡說。 新冠疫情也是食育大考驗 不過,2020年3月起法國因新冠肺炎疫情而封城,學童足不出戶,三餐都得在家,讓家長的消費、教育行為也變了。根據勃艮第–弗朗什–孔泰大學2021年6月發表的研究,封城以來家長壓力倍增、默許孩子吃更多零食,也更偏好買易保存、有效期長的食品。疫情成了法國維繫共食與慢食素養的空前挑戰,也更凸顯校園午餐作為食育機會的可貴。 審稿編輯:童儀展、林玉婷

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天生就挑食?

研究顯示:飲食教育可以提升孩子對食物的興趣! 你應該要知道的食事 孩子對健康食物的想法究竟是如何塑造的呢?2022年5月發表於國際科學期刊《Appetite》的研究說明:營養與家庭教育能夠導向健康的飲食指引,然而,電視廣告則會導向負面的結果。 撰文=編輯部 營養教育的推行近年越來越受到重視,但什麼原因會主導孩子做出飲食的選擇?一項2022年5月發表於國際科學期刊《Appetite》的研究結果指出,教育與成長環境會影響孩子對健康食物的想像。 克羅埃西亞有高達21%的孩子過胖,更是遠超於歐盟平均值 該研究在歐洲國家克羅埃西亞進行,該地區有21%的孩子體重過重,比歐盟平均過重水平高了12.5%,而該國政府正在致力尋求促進兒童健康的政策,因相信兒童對健康食品的態度會隨教育而改變,因此規範於國小課程架構中應強調營養教育,而為了探討孩子對於健康食品的態度是否真的隨著教育強化而改變,因此針對該國家首都5到9歲、共1412名小學生進行調查。 研究結果顯現家庭、學校食育確實影響孩童的擇食行為 該研究實驗過程是給小朋友看一張沙拉的照片,與一張炸薯條的照片,並給予小朋友一個問題:「哪一張圖片帶給你美味的感覺?」 研究結果出乎意料,受過營養教育的孩子對於沙拉的照片表示覺得「美味」,然而,當孩子脫離學校教育時,受到更多外界誘因卻使得對美味聯想轉向於較不健康的高油、高糖等垃圾食物。 營養教育真的有改變小孩對健康食物的想法嗎?根據研究結果顯示是有的!且透過正確的家庭教育引導,會使得小朋友吃更多高營養價值的食物,也相信這樣的食物,會讓自己成變得很強壯,而隨著孩子所受教育越久,對於「健康食物=美味」的聯想變得更加堅定。 電視廣告會增加對垃圾食物的吸引力,甚至阻擋教育成果 在克羅埃西亞,電視絕大多數是由私人廣播公司營運,觀眾不可避免地會接觸到廣告,而多數電視廣告偏向於高脂肪和高糖的加工食品,水果和蔬菜類型的廣告比例相對較少。 該研究實驗也調查了電視廣告是否會影響孩子選擇食物的標準。 研究結果顯示克羅埃西亞有4分之1的孩子每天觀看電視的時間過長,超過全球公共衛生指南建議每天2個小時的標準,並指出電視廣告的影響可能會抵消教育政策的成果,是父母與政府都應該注意的。 越早接受營養教育、重視速食廣告的隱形拉力 讓孩子愛上健康食物很簡單 克羅埃西亞的營養教育帶領孩子走進學校農園,能夠讓他們了解原型食物的樣貌以及品嚐最天然的味道,透過自然體驗能夠加深對美味食物的記憶,而從研究結果可知此教育方法的確有助於讓孩童愛上健康天然的食物。 然而,該研究也提醒,家庭教育和家庭飲食同樣重要,家長也需要替孩子過濾掉速食製品、高鹽、高油脂等食物廣告刺激,才能夠使飲食教育落實在生活中,不因離開學校場域而中斷。 審稿編輯:林玉婷、李依文

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各國減塑政策制度大對照!

獎勵折扣跟加價負擔 哪個更有效? 你應該要知道的食事 全球各國都在施行各類減塑政策,如德國2022年起全面禁止銷售塑膠袋、美國加州禁止餐館主動提供塑膠餐具。2022年7月,台灣也修訂了《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》規定。但綜觀全球,減塑政策不止是單方「禁止」,也會運用經濟交易方式,例如給予「獎勵折扣」,如台灣新上路的自備環保杯折5元。也有「加價負擔」的方式,如台灣行之有年的塑膠袋付費制。也有綜合兩者,如德國的「退瓶保證金」便是先加收費用、在回收後再退款,成功將德國變成塑膠包裝回收率最高的國家。 撰文=編輯部 當聯合國在2015年提出「「2030永續發展目標(SDGs,Sustainable Development Goals)」之後,全球對於永續發展逐漸形成共識、並積極推動。 2022年各國陸續發布最新的減塑政策,加拿大一次性塑膠禁令將於12月生效;中國宣布將在2022年底前,逐步淘汰塑膠袋的使用;印度也宣布禁用、生產、進口及銷售19項「一次性塑膠」製品,包括免洗餐具、吸管、糖果盒薄膜包裝等。而在台灣,自2022年7月1日起,《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》也正式上路,要求飲料店、連鎖超商等業者為自備環保杯的顧客提供至少5元折扣。 台灣減塑政策自2002年起實施首個限塑政策:限用塑膠袋及塑膠免洗餐具的使用,並禁用厚度低於0.06公釐的塑膠袋,減塑之路已走了20年。 20年過去,從塑膠袋、吸管、到一次性飲料杯,減塑行動持續擴大進行中,對於最新的一次性飲料杯限塑新法,他國又是怎麼執行的? 塑料廢物大多來自先進國家 美國人均產105公斤塑料廢棄物 據2020年出版的《科學進展(Science Advances)》期刊第6卷第44期研究指出,2016年人均塑料廢棄物生產量前3名的國家分別為美國、英國及韓國。美國人均每年產出105公斤塑料廢棄物居冠,相當於一年使用4038個600cc的塑膠空瓶,數量龐大。而英國、南韓分別以人均每年產99公及88公斤塑料廢棄物緊追其後。值得一提的是,德國雖是排行第4,但卻是塑膠包裝回收率最高的國家,2016年塑膠包裝回收率已達到驚人的99.4%。 美國各州減塑政策、態度不同 在如此驚人的塑料廢物生產量下,美國並非毫無作為。如美國夏威夷及檀香山地區於2021年1月1日起禁止提供購物用塑膠袋及拋棄式餐具;紐澤西州2021年11月起,不主動提供塑膠吸管;加州於2022年7月通過新法,規定加州必須確保立法後至2032年,一次性塑膠減少25%,另要求到2028年,加州出售或購買的塑料製品中至少30%可回收。 雖然美國不少地區都陸續立法,抑制塑膠的使用,但有鑑於美國各州法規不一,各地對環保、減塑的支持度存在落差,難以把減塑相關政策推行至全國。 英國「拿鐵稅」政策失敗 強徵稅收降低消費者意願 作為塑料廢棄物生產量亞軍的英國,英國人民平均每天使用700萬個一次性咖啡紙杯,當中僅不到1%的一次性紙杯會被回收。 有鑑於此,英國國會環境監察委員會於2018年1月5日提議徵收「拿鐵稅(latte levy)」,對一次性咖啡杯以每杯徵收0.25英鎊的「稅金」,並以2023年百分百回收一次性咖啡杯為目標;若2023年無法達標,則全面禁止使用一次性咖啡杯。 但拿鐵稅在推行約兩個月後便退場,支持紙杯回收的環保組織「紙杯聯盟(Paper Cup Alliance)」認為,強徵稅收反而會影響消費者的意願;當地企業也認為,政府所制定的限塑政策混亂、未有解決一次性紙杯無法回收的問題,可謂治標不治本。 咖啡紙杯難以回收,原因是紙杯的材質並非純紙張、內層還有淋膜(PE或PP材質),因此咖啡紙杯無法在標準的回收工廠進行回收。也因為回收過程複雜,加上全英國僅有3個回收場能處理特殊材質,因此回收並不容易,即使強徵稅收也未能強化回收作為。 德國長期鼓勵回收行動 獎勵制度促回收率飆升 同在歐洲的德國,早於2003年起實施「退瓶保證金」,民眾於超市購買瓶裝飲料需多付保證金,玻璃、塑膠材質的小型飲料包裝及鋁罐會收取每個0.25歐元的押金,而對於容量在1.5公升以上的包裝容器,則收取每個0.5歐元的押金在消費者回收空瓶後,保證金就會退回作為鼓勵回收的機制。 在德國的連鎖超市中,都設有空瓶自動回收機。消費者可將符合規格標準的完整寶特瓶投入回收機,憑收據到櫃檯領回保證金。「退瓶保證金」飲料瓶回收制度,讓德國在2018年,寶特瓶回收率達到95%的驕人成效。 在德國的超市中都設有空瓶自動回收機,只要消費者將完整空瓶回收投入機器中,就可憑收據領回保證金。 韓國跟上「潮流」推動一次性飲料杯押金制度 卻惹爭議、延遲施行 作為「塑料三大國」之一的韓國,根據當地媒體報導,韓國每年平均消耗33億個一次性塑料杯。為解決龐大的塑料廢棄物,韓國修訂《資源保護和循環利用促進法》,計劃於2022年6月實施一次性飲料杯押金制度。 韓國一次性飲料杯押金制度趨同於德國的「退瓶保證金」,但存在以下問題:(1)押金未有明確規定,(2)用於回收掃描的條碼標籤需業者自行購買(負擔),購入數量難以估算。(3)杯子清洗及儲存問題,業者擔心顧客未清洗便歸還,未清洗之杯子在存放處堆放,會帶來衛生問題。因上述種種問題,一次性飲料杯押金制度將延遲至2022年12月實施,而韓國環境部亦正就各問題提出解決方案。 回過頭來看台灣 一次性飲料杯限令仍存在挑戰 一般國家政府在推行減塑政策時,都會透過立法規範、施行經濟交易措施(如對生產者、銷售者、消費者課稅或收費),或綜合兩者推行相關政策(如禁止店家主動提供塑膠袋,同時對索取塑膠袋的消費者收費),除了額外徵收費用、也有獎勵折扣作法。 英國的「拿鐵稅」為單純的法律規範,雖徵得的稅款會用於環保政策發展,但對消費者而言,更像是「懲罰」、因而失敗;而德國的「退瓶保證金」便是綜合政策,在徵收押金的同時,也為民眾的環保行動作出「獎勵」;韓國雖然正在推動相似的制度,但因無明定押金價錢、並存在衛生和執行上的制度疑慮,因此遭到業者反彈而暫緩。 台灣在新減塑政策上路後,(自備)環保杯的民眾確有增加的趨勢。根據《食力》「環保新制上路!你會因此加入減塑的行列嗎?」問卷調查,自政策推行後,平常不會自備環保杯,折扣從1~3元提升至5元後,會提升自備環保杯意願的比例達到77.6%,可見「獎勵制度」的誘因顯著,但確實實行的程度仍待觀察。 但即便如此,使用環保杯的人雖有增加,亦可能是一時的熱潮;現行政策是否可行、如何能在業者、消費者之間取得平均,營造出台灣業者和消費者都可接受且能長期貫徹的制度,從借鏡國外經驗,來反思完善台灣的減塑政策、並持續修正精進,雖是一條漫長的路、卻是一定要走的路。 審稿編輯:童儀展、林玉婷

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真正全素!德國必勝客以純素肉、無奶奶酪推出3款純素披薩

你應該要知道的食事 現今主打素食披薩的種類繁多,台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩,但其中仍含有奶素成分。2022年7月,德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料,解決素食披薩中蛋奶素成分之問題,其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分,取代含有蛋奶素的成分,讓純素食消費者可安心食用。 撰文=編輯部 如今吃素已經不像過去只單是因為宗教信仰,在各種環境與個人因素的影響下,都讓全球關注素食飲食議題。 全球市調公司歐睿國際(Euromonitor International)於2021年3月發布的報告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出,2020年減少食用動物性製品的「彈性素食人口」佔全球人口42%。而1995至2010年出生的人中,約有54%的人口不食用肉類或其他動物性產品,代表有過半的年輕世代選擇植物性飲食,種種跡象皆顯示素食已漸漸成為新的飲食趨勢。 因應全球素食人口持續增加,德國必勝客也跟上潮流,推出3款主打純素的素食披薩,讓素食消費者有新的選擇。 德國必勝客推無蛋奶素披薩,解決純素食消費者煩惱 為了滿足市場的趨勢與需求,2022年7月,德國必勝客以純素雞肉(vegan chicken)、純素奶酪(dairy-free cheese)作為原料,推出的三款標榜純素素食披薩分別為「Chik ‘n’ Cheez」、「Smokey BBQ」和「Tuscany Spicy」。「Chik ‘n’ Cheez」以純素雞肉作為肉類替代品,搭配純素起司、純素奶酪醬汁,以及紅洋蔥、胡椒粉、蘑菇等配料;「Smokey BBQ」以純素雞肉代替肉類,搭配純素燒烤醬、玉米、洋蔥及胡椒粉;「Tuscany Spicy」則包含番茄醬、玉米、墨西哥胡椒、義式烤麵包和香醋。其中奶酪皆以Violife的純素奶酪取代市面上含蛋奶素的奶酪,另外,必勝客也另外推出了純素奶酪醬和Violife純素奶酪的純素通心粉義大利面,拓展額外的素食市場。這些產品都不含蛋奶素成分,讓純素食消費者可安心食用。 Beyond Meat加入必勝客行列!素食披薩成國際話題 除了德國之外,必勝客也為英國一項素食活動Veganuary推出素食新產品,該活動是由英國非營利組織發起,鼓勵民眾自在每年1月遵循純素飲食的方式來促進素食教育,而必勝客也跟上潮流,因應2022年1月英國的Veganuary活動,推出純素雞肉和無奶素披薩等新的素食產品。 另外,必勝客也在多個門市與Beyond Meat 合作,2022年1月10日,必勝客加拿大門市就將Beyond Meat替代香腸的產品列入菜單選項,隨後,英國必勝客門市也跟著推出類似的素食商品。 其實早先在2020年,必勝客就已於美國推出了兩款Beyond Meat Pan Pizzas,以植物作為蛋白質來源的披薩,在2021年將Beyond Meat純素義大利辣香腸推到部分特定門市,然而這些產品當中的奶酪並非純素,因此仍屬於蛋奶素產品。儘管歐洲、亞洲和澳大利亞已在市場上推出許多素食產品,必勝客卻尚未在美國推出非純素奶酪的素食披薩,但隨著美國愈來愈多連鎖披薩店,例如:Blaze Pizza、Fresh Brothers和Zpizza也相繼推出純素奶酪的素食產品,美國必勝客未來是否會跟上純素素食潮流,不無可能。 台灣必勝客門市逾270間,純素披薩有望成新商機 根據經濟部在2020年發布的「國內外經濟情勢分析」報告書中提出,台灣約有近12%的國人為素食者,而全素為主的素食者大約有1.2%的人。台灣常見的素食型態就可分為全素(純素)、奶蛋素、蛋素、奶素、鍋邊素、五辛素等種類,市面上不乏標示全素、蛋奶素等商品種類,消費者要怎麼吃、又要如何吃,成了購買素食食品時應該注意的選擇。 台灣必勝客門市目前已有超過270間分店,遍及全台各地,但是台灣必勝客推出的素食披薩,例如金鑽時蔬口味、彩蔬鮮菇口味等,都仍然含有奶素成分,導致純素素食者無法食用。台灣素食人口不算少數,如今更多人會為了維護地球環境資源、避免全球暖化、減少碳及氮排放量等問題而選擇素食食品。近年各國紛紛推出素食食品,可見健康環保的素食飲食已成為民眾在選擇飲食上會注意的選項,未來若在台灣必勝客推出純素披薩,將有機會為台灣素食市場帶來新的商機。 審稿編輯:林玉婷、李依文

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香港雀巢推出可回收紙包裝 實踐環保宣言

你應該要知道的食事 食品飲料龍頭企業雀巢集團,計劃於2025年實現100%產品包裝可循環再生或可重複使用,並減少3分之1原生塑膠的使用量,以減少包裝對環境的影響。為此,2022年7月,香港雀巢將旗下產品「脆皮雪糕批」包裝優化,將一般常見的塑料包裝改為可回收的紙包裝,推進永續發展進程。 整理=編輯部 2018年,食品飲料龍頭企業雀巢集團發佈了全球旗下產品包裝100%可回收或重複使用的宣言,願景為在2025年前,盡量減少包裝(塑膠)垃圾,進而減少對環境的影響。 2022年7月,香港雀巢就將旗下產品「KITKAT脆皮雪糕批」包裝優化,改為可回收的紙包裝,減少塑膠使用同時,也鼓勵消費者回收包裝物料,鼓勵永續發展作為。 香港雀巢表示,該全新環保包裝由雀巢團隊研發,經森林管理委員會 (Forest Stewardship Council, FSC) 核發認證,由100%純紙漿製成,以達致減塑、可回收的效果。 從塑料包裝到100%可回收 雀巢做了哪些努力? 雀巢首席執行官Mark Schneider曾表示:「塑料垃圾是當今世界面臨的最大可持續發展問題之一。」目前雀巢也致力於在各地運營的地區制定收集、分類和回收計劃。 例如,雀巢與合作夥伴及行業協會合作,探索不同的環保包裝的開發可行性;推出可回收的塑膠密封條,讓塑料密封袋在不經過塑料分離的情況下,進入回收,持續增加包裝中的再生塑料比例,促進​​再生塑料市場;並在產品塑膠包裝上標示回收資訊,協助消費者正確處理手中的塑膠垃圾。 包裝持續環保化 泰國89%雀巢產品包裝已成可回收 除冰淇淋包裝外,罐裝咖啡、瓶裝水等產品包裝在過去幾年已被陸續優化並推廣,泰國便是首個引入冰淇淋紙包裝的國家。 如今,雀巢於泰國所販售的產品中,89%的產品包裝已為可回收或可重複使用,雀巢在進行包裝環保化的過程中,也透過活動如「Every Little Act」來宣導永續作為的重要性,以吸引更多人對支持環境保護的投入。 審稿編輯:林玉婷

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乳白色的韓國傳統「馬格利酒」的創新

你應該要知道的食事 韓國飲酒文化裡,除了為人所知的燒酒、啤酒外,最為傳統且重要的酒類就非「馬格利酒」莫屬了,它是一種發酵米酒,做法單純曾經是家家都能自釀的平民飲品,直至二戰、韓戰爆發限糧,直至後來的燒酒、啤酒強勢霸佔市場主流,馬格利酒近年來正踏上復興之路,但要如何甩掉傳統標籤、順應年輕人喜好,將會是最大的挑戰所在。 撰文=李依文 韓國影劇中時常看見把酒言歡的用餐場景,除了燒酒以外最吸人眼球的就是裝在黃銅餐碗裡那乳白色的馬格利酒,其實說白了它就是一種米酒,存在於韓國飲食文化中相當悠久,被時下韓國年輕人貼上一種過時的標籤,在酒類市場競爭激烈的韓國,馬格利酒正面臨發展困境。 從歷史榮光,到二戰、韓戰大米酒禁令:失傳的馬格利酒 막걸리,馬格利酒的韓文讀音Makgeolli,字音可拆解為兩個部分解讀, 「mak」意思為大致完成或不久前,geolleun則是過濾的意思,相關的文字記紀錄可以追溯到19世紀,直至20世紀甚至有不少民間相關紀錄表示這種酒在韓國的大街小巷都有,在當時能夠做為這麼有代表性酒品,很大的原因可能是出自其「簡單純粹」的特質,從製程上來看,它是透過蒸煮好的米飯、酵母與水混合後,在陶罐中發酵數週後即完成,各個家庭間甚至有自己的獨門配方釀出屬於自家韻味的馬格利酒。 馬格利酒如此榮光的時代來到20世紀上半葉,日本殖民統治韓國的背景下,導致這種家庭手工業被迫攔腰折斷,殖民政府選擇制止卻也同樣看到商機,在當時轉而利用標準化工業來生產製造,所有的酒精生產都必須被徵稅,且需要有合法的酒精釀造許可證,即使是自釀飲也同樣需要遵循這些規範。爾後韓國迎來第二次世界大戰(1939年9月1日~1945年9月2日)、韓戰(1950年6月25日~1953年7月27日),在戰爭雙雙夾擊之下的1960年代,韓國迎來了嚴重食物短缺問題,當馬格利酒最關鍵的成分:米,連吃飯都不夠,更別說被用來製成酒,政府在當時就嚴禁這類重要經濟糧食不得被製成酒精。 當時製造商為了解決這個窘境,選擇將大、小麥作為替代原料,但製出的新型馬格利酒卻不受歡迎,因而逐步被現下最受歡迎的燒酒所取代,這個現象直至1989年大米酒禁令被取消,1995年家釀再次合法化,可惜的是許多傳統記憶與工法早已失傳。 韓國傳統喝馬格利酒的方式,是承裝在黃銅碗中飲用。 疫情下韓國酒類市場萎縮,馬格利酒卻大幅成長50%以上 走過糧食缺少的戰爭年代,要復興曾經榮光無比的馬格利酒卻存在一定難度,主因來自技法的失傳。 馬格利酒曾經是家家都能自釀的平民酒,被戰略時空打亂後,韓國政府認為振興傳統、本地的飲食文化相當重要,甚至是必須藉此振興經濟。2016年,韓國政府通過了將釀造罐容量要求從5000公升降至1000公升的法令,允許小型啤酒廠和釀酒廠銷售酒精飲料;2017年,傳統酒精飲料獲得了線上銷售,並直接交付給消費者的獨特特權。 有趣的是,法令對這兩年全球面臨的新冠疫情,帶來了不小的影響,儘管疫情阻擋了消費者進入酒吧與餐廳,但馬格利酒的線上和線下銷量卻飆升。根據韓國農水產食品貿易公社 (aT) 發布的2021年統計報告來看,2020年馬格利酒市場增長了52.1%,而酒類市場整體萎縮了1.6%,說明馬格利正踏上復興路的正途。 馬格利酒想挑戰燒酒、啤酒,就必須得夠酷! 即使馬格利酒看似贏了亮眼的成績,但不可否認的是韓國酒精市場主宰目前仍舊是由燒酒與啤酒稱霸,兩種酒類加在一起的銷售額佔整體酒類市場8成以上。 而今為了要更有效地推廣傳統酒款,韓國各地幾乎都有相關的培訓課程,好比2009年起,首爾韓國酒精工業研究所設置了為期3個月的相關課程,參與的年齡層落在20~30歲左右,課程受歡迎的程度甚至需要提前3年預定,至今約莫有3000人完成該訓練,其中更有300人更專精地研修了專業級課程,受訓過後進入馬格利酒產業、韓國啤酒產業服務。 韓國最大的麵包生產銷售商SPC集團,與當地傳統的韓國馬格利酒釀酒廠Jangsoo合作,透過SPC集團的咖啡麵包複合店品牌 「Paris Baguette」推出無酒精馬格利酒奶昔。(圖片來源:Paris Baguette Facebook) Sooldamhwa (술담화) 推出的「Bartender’s Makgeolli」是為了調酒量身定制的基底酒,酒精濃度14%,保留馬格利釀製的風味,去除碳酸口感,與各種新鮮水果搭配融合相當順口。(圖片來源:Sooldamhwa 官網) 此外,最大的挑戰就是甩掉標籤,對於現下年輕人來說,馬格利酒就是一種老人喝的酒、歷史課本上的酒,從傳統酒類要變成時髦的存在,馬格利酒現在走的風潮更像近年來流行的精釀啤酒,原因當然也與法令開放後,遍地起家的小釀酒廠有關,如何在這種最基礎簡單的米酒之上釀出特色,是目前最主流的風潮,也有越來越多的餐酒館將這類特色酒作為亮點販售,馬格利酒正在逐步地滲入年輕人的生活與飲酒選擇。 此外,透過產品形象或是廣告行銷的包裝,重新教育消費市場是眼下最大的挑戰。目前可以見到的完整包裝馬格利酒就除了改變包裝變得更新潮、年輕以外,許多透過餐酒文化傳遞,不管是搭配套餐、小吃,比起單純賣酒更為吸引人,馬格利酒也正踏上復興革命之路。 審稿編輯:林玉婷

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生活壓力大讓你胃食道逆流嗎?中醫師建議6大食物照顧你的胃

你應該要知道的食事 因為吃中藥又吃西藥,或是生活壓力大經常造成胃食道逆流的狀況,究竟該如何改善生活品質避免胃食道逆流呢?中醫師建議刺激胃酸分泌的食品少碰觸,像咖啡及巧克力,可以改飲用花果茶,並採用中醫「複方」的方式。 你會動不動就咳嗽、聲音沙啞不舒服?甚至飯後出現「火燒心」的灼熱感嗎?在台灣,做過胃鏡檢查的,每4人就有1位有胃食道逆流問題,尤其是最近阿利博士的門診病患,因新冠確診或者擔心確診的朋友,由於生活節奏改變以及服用不少中西藥物,胃食道逆流患者增加不少。 胃食道逆流有2種典型、6種非典型症狀 有2個典型症狀與6個非典型症狀,胃食道逆流症的症狀五花八門,大部份的人都有典型症狀,少數人則因為症狀非典型,而容易被忽視: 一、胃食道逆流的典型症狀: 1、火燒心(heartburn)或心口灼熱:是最常見、也最典型的症狀,從胃朝頸部、會有灼熱的感覺。 2、酸液逆流:感覺喉嚨有液體跑上來。 二、胃食道逆流的非典型症狀:有下列症狀者,建議先找各專科醫師排除其他器官的疾病後,如果還是找不出病因時,再轉診至胃腸科檢查:1、慢性喉嚨發炎:有可能是胃酸長期逆流侵蝕所導致。 2、慢性咳嗽:有可能是胃酸刺激氣管所產生。 3、氣喘:當胃酸嗆到支氣管時、會造成支氣管痙摩,而產生類似氣喘的症狀。 4、喉嚨異物感:「好像有一顆蛋一直吞不下去」,這在中醫的醫學名詞是「梅核氣」。 5、胸痛或胸悶:如果已經排除心臟方面的疾病,則再進一步考慮胃食道逆流。 6、嗝氣:如果長期都在嗝氣,可別認為只是打嗝,胃食道逆流初期症狀,往往只有氣體被嗝出來,慢慢地連胃酸及食物都可能跑上來。 長期未改善胃食道逆流症狀,有可能會致癌? 的確有可能致癌的!許多胃食道逆流患者因為症狀輕微或非典型,以為只是小小的不舒服忍一忍就過去了,但是由於食道長期被胃酸侵蝕,有可能會造成食道潰瘍、食道狹窄,甚至造成吞嚥困難,長期下來食道上皮細胞長期被胃酸破壞,而產生細胞變性,導致「巴瑞特氏食道」(Barrett’s Esophagus),長期下來會增加罹患食道腺癌的機率。 造成胃食道逆流的主因是食道括約肌鬆弛 主要原因是食道括約肌鬆弛了!正常情況下食道括約肌在沒有進食時,應該呈現關閉狀態,當吞嚥、食道蠕動時再打開,並將食物送進胃裡。但是胃食道逆流症患者的食道括約肌關不緊,造成胃部裡的食物或胃酸容易跑到食道來。胃食道逆流常見的時間有飯後及夜晚兩種,有些人是在吃完飯後胃酸分泌旺盛,胃酸就容易嘔上來。另外一些人則是因為晚上睡覺時平躺的姿勢,胃酸逆流到食道裡。 至於造成食道括約肌張力鬆弛原因,大致上有: 1、生理構造:年紀大、肥胖、食道疝氣等。 2、藥物:某些治療氣喘、高血壓的藥物,有可能造成括約肌鬆弛。 3、食物:油脂類、巧克力、薄荷類、甜食、菸、酒等食物。 中醫如何治療胃食道逆流?使用制酸劑中和、調整體質 一般而言,中藥處理本病的原則是「急則治其標」:使用一些天然制酸劑,例如:烏賊骨、牡蠣等等,中和胃中過多的胃酸,以及「緩則治其本」、調整病人的體質。 臨床上,比較常見的體質類型有下列幾類: 1、胃熱型:病患容易怕熱、常常口乾口苦、煩躁易怒、腹脹伴有胃酸逆流,這是屬於胃熱型,可以用黃連、吳茱萸、丹皮、梔子、白芍等中藥來改善。 2、胃寒型:一吃生冷食物或天氣冷即感腹脹,喝溫水或保暖腹脹則減輕,這是屬於胃寒型的體質,可以使用附子、高良薑、香附、砂仁陳皮、吳茱萸等中藥來改善。 3、氣滯血瘀:一生氣就會胃痛、腹脹,腹脹時會牽連兩邊脅肋處,這是屬於氣滯血瘀型的體質,可以用蒲黃、五靈脂、當歸、丹參、乳香等中藥來改善。 4 、肝氣鬱結:病患工作壓力大、平時容易胸悶、胸脅脹痛,一生氣就更不舒服、脈象弦緊,這種體質,可以柴胡、香附、枳殼、川芎、芍藥、甘草等中藥來改善。 咖啡刺激胃酸分泌,胃食道逆流還能喝咖啡嗎? 頂多喝「綠色」咖啡!一般建議咖啡因攝取量:成人不超過300毫克、孕婦不超過200毫克,12至18歲的青少年則應在100毫克以內,12歲以下孩童需避免攝取咖啡因。衛生福利部《連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定》:現場調製的咖啡需有咖啡因含量之標示,並以顏色區別每一杯咖啡因的含量:紅色含有201毫克以上、黃色含101~200毫克、綠色則低於100毫克的咖啡因;但是我是比較寬鬆的醫生,雖然胃食道逆流患者,一般醫生不建議喝咖啡,但是我總覺得生活壓力大,不喝點總是心情難過,所以阿利博士認為您的胃食道逆流當下不嚴重、買杯綠色咖啡、喝一口,感覺一下、人生美好,ok的啦! 不含咖啡因的花草茶比較好嗎?花草茶怎麼喝才適合? 大部分的花草茶不含咖啡因,而且由於獨特的香氣,在提振精神上不會比咖啡差太多,不過如果要提神又能養生,我建議要用「複方」的概念來使用花草茶,有點像中草藥,每個單味中草藥都有優缺點,例如人參單用可以升壓補元氣,不過久用或大量使用人參,恐怕會導致火氣大高血壓的疑慮,所以花草也是建議「複方」,搭配其他花草的概念來使用,我推薦下列這3種花草:補氣的南非博士葉、放鬆情緒的洋甘菊、退火的麥茶。 1、補氣的南非博士葉: 有兩種,直接乾燥的生葉、呈現亮綠色,另一種是經發酵後顏色呈紅棕色,這兩種香氣都有點香甜,搭配人參鬚、羅漢果,對於上班族、需要長期注意力(例如開車),這個茶飲的提神效果都相當不錯。 2、放鬆情緒的洋甘菊: 洋甘菊(Chamomile)主要分為兩種,分別為德國洋甘菊(Chamomilla recutita)及羅馬洋甘菊(Chamaemelum nobile),洋甘菊中多樣的萜類及黃酮類物質,在德國傳統醫學上,常被用來治療緊張、失眠、咳嗽、支氣管炎、口腔潰瘍等疾病,搭配茉莉花與玫瑰花一起飲用,可以放鬆緊張的情緒,適合考生、情緒壓力不小的朋友,可以讓思緒思考能力更清明。 3、 退火的麥茶: 麥茶是夏天非常適合飲用的飲料,喜歡喝茶葉茶、但是又擔心咖啡因、有胃食道逆流的朋友,不妨搭配枸杞、紅棗,這款茶喝起來帶有麥子香味卻有點甜,好喝、提神又能解渴。 中醫師推薦6大類食物照顧你的胃! 1、高麗菜:高麗菜當中有維生素K1和維生素U,含有抗潰瘍因子,可修復體內受傷組織,可保護胃腸黏膜,經常食用可減少胃部不適,打高麗菜汁飲用也是好方法。 2、南瓜:含大量果膠,可保護胃壁,減少潰瘍。 3、木瓜:木瓜在中醫屬於顧胃緩筋、健脾胃,木瓜含木瓜酵素,有助於分解並加速蛋白質吸收,可緩解消化不良和胃炎。 4、山藥:中藥界常用藥材,可健脾胃益腎氣、保護胃壁、促進食慾。 5、薑:這個世界兩大古老醫學「中國中醫學」與「印度阿育吠陀醫學」都超級愛用薑,薑可促進血液循環,緩解天氣寒冷造成的胃痛。 6、秋葵:愛吃生魚片的朋友、一定不陌生這個食材,秋葵果實間有果膠和糖類組成的黏液,可保護胃壁,防止便秘,是健胃潤腸的好食材。 照顧胃從飲食做起,胃食道逆流這些食物少吃 1、平時要避免菸酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。 2、空腹時少喝碳酸飲料。 3、少吃甜食、油炸、高脂飲食以及酸性食物,如柑橘類水果、醋等,以免胃酸大量分泌。 […]

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為您的孩子度過一個快樂安全的暑期.預防 COVID-19 宣傳教育活動

為您的孩子度過一個快樂安全的暑期做好準備了嗎? 「我們做得到」(We Can Do This)預防 COVID-19 宣傳教育活動 無論是參加暑期學習計劃、露營、亦或是加入一個新的體育團隊,夏天對孩子們來說都是一段令人興奮的時光,可收獲新的學習、玩耍及成長體驗。但是,如果您的孩子尚未接種 COVID-19 疫苗,他們可能沒有機會享受每年這段特殊的時光。 COVID-19 仍是一個公共健康問題,它對兒童的長期影響仍屬未知。但是,也有一個好消息。父母和照護人現在可以讓他們 6 個月至 5 歲的孩子去接種輝瑞-生物科技 (Pfizer-BioNTech) 或莫德納 (Moderna) 疫苗,以更好地保護他們免遭 COVID-19 的危害。所有兒童,包括已感染 COVID-19 的兒童,都應該接種疫苗。 不要錯過這個機會,讓孩子為暑期做好準備。COVID-19 疫苗是安全的。它們已接受—並將繼續—接受美國歷史上最密集的安全監測。這些年幼兒童的兒科疫苗接種已經開始在全國範圍內分發。本週內,成千上萬的兒科診所、藥房、聯邦合格衛生中心、地方衛生部門、診所及其他相關地點都將提供疫苗。 父母可以採取以下一些簡單措施來確保孩子這個暑期的安全,特別是在與其他孩子一起參加計劃時: 讓您的孩子接種疫苗。接種疫苗是預防嚴重疾病的最佳方式。5 歲及以下的兒童可以接種任何一種疫苗(莫德納或輝瑞-生物科技)。每個 5 歲或以上的兒童,在符合條件情況下也應接種 COVID 加強針。父母可以聯絡其醫生、護士、當地藥房或衛生部們,或瀏覽 vaccines.gov 網站,查看提供兒童疫苗的地點。 實行一般安全措施。確保孩子知道良好的洗手技巧並維持供應含至少 60% 酒精的洗手液。由於許多年幼兒童尚未接種疫苗,他們應該持續佩戴最具保護性、最合適的口罩。 降低 COVID-19 傳播的風險。如果孩子接觸了 COVID 或者表現出疾病症狀,請讓他們待在家裡。在參加任何團體活動之前,或者如果懷疑孩子可能生病了,請讓孩子接受檢測。如果檢測結果呈陽性,請遵循美國疾病與預防中心 (CDC) 的檢疫和隔離指導,並通知您孩子正在參加的團體、團隊或計劃。 如果孩子接觸了 COVID 或者出現與 COVID 相符的症狀,請讓他們待在家裡。如果您的孩子與 COVID 感染者有過密切接觸,請讓他們遠離暑期課程待在家裡 5 天,接受檢測,同時採取預防措施(如在周圍有人時佩戴口罩),一直持續到第 10 […]

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好萊塢環球影城新場景Jupiter’s Claim

你不能錯過 取自喬丹·皮爾 (Jordan Peele) 的史詩級新恐怖電影鉅作–[Nope]中的Jupiter’s Claim 的電影拍攝原創佈景將於 7 月 22 日星期五與電影上映日同步在好萊塢環球影城成為新景點.  你可以在City Walk 看完電影后, 立即跳進Universal Studio Tour車廂內走進電影的場景內。親身感受電影中的情節.  https://www.youtube.com/watch?v=_Im5OzeTi_Ihttps://www.youtube.com/watch?v=jl8gU8jhxnQ

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