角豆因帶有與巧克力相似的風味,又無咖啡因、可可鹼等成分,其實在幾十年前就被當做巧克力的健康替代品,但一直未受到廣泛應用。WNWN執行長Ahrum Pak表示,巧克力只是第一階段的新產品開發,未來可能會投入咖啡或香草等市場,目標客群為18~45歲,對於生態環境保護更有危機意識的消費群體。
咖啡、巧克力消費市場持續成長,且花生過敏人口逐年增加
根據美國國家咖啡協會統計,2022年春季,約有3分之2的美國人每天都會喝咖啡,比2021年1月的咖啡飲用量增加14%;而從美國糖果市場公開的最新銷售數據可見,2022年第一季的巧克力銷售額破25億美元(約739.8億新台幣),為所有糖果種類中表現最亮眼!
根據一項消費者調查數據顯示,2019年美國花生醬銷售額為23億美元,食用花生醬人口有2.99億、佔總人口的91%,可見美國人對花生醬的喜愛。但是近10年對花生過敏的人口也越來越多,嚴重者甚至造成死亡,根據2019年公開的一項於2015年10月~2016年9月針對40443位美國人進行的橫斷面研究指出,至少有10.8%(換算約2600萬)的美國人有食物過敏問題,其中有1.8%、超過600萬的美國人對花生過敏,因此很多學校食堂和公共食堂開始禁用花生醬。
橫斷面研究(cross-sectional study):
在某一特定時間對某一定範圍內的人群,以個人為單位收集和描述人群的特徵以及疾病或健康狀況。它是描述流行病學中套用最為廣泛的方法。
氣候變遷、人道爭議下誕生的咖啡、巧克力替代品新選擇
種種數據顯示咖啡、巧克力、花生醬這些食品對人們的重要性,然而咖啡與可可本身栽種條件就較嚴苛,易受天災或蟲害影響,近年來氣候變遷導致許多產地產量驟減,價格也隨之水漲船高。此外,可可生產所需的水足跡是經濟作物中數一數二大的。除了大量砍伐森林擴增種植土地、高碳足跡排放引起的環保問題,在種植過程中,童工、不平等勞工等人道主義問題也常引起爭議,據統計,全球巧克力有75%來自非洲,在那裡有超過100萬個兒童從事可可種植!
因此,這兩家公司的產品除了解決因氣候變遷造成的原物料產量不穩定問題,也提供消費者一個更人道且永續環保的選擇。
審稿編輯:林玉婷、謝承學