「那是在日本第三次浪潮運動到來之前,很多人根本不喜歡我的濃縮咖啡」田中表示,在他回到日本開張咖啡廳時,日本正在從連鎖咖啡邁向第三波咖啡浪潮的過程,不只是單純賣咖啡,而是更專注於提供給消費者獨特的咖啡體驗。
而田中在日本現代咖啡文化中的引導地位,也使他出現在2014年一部關於咖啡的紀錄片《Plot》中。這部紀錄片帶領觀眾從洪都拉斯和盧旺達的農場到東京、波特蘭、西雅圖、舊金山和紐約的咖啡店,透過展現農民與咖啡師的視角和經驗,以此解釋「獨特」的咖啡需什麼以及意味著什麼。
2018年,一家美國連鎖飯店邀請田中成為合作夥伴,開展新的咖啡業務,雖然他接受了邀請,並討論了許多「令人興奮」的計畫,不幸的是,這個合作項目最終因新冠肺炎疫情而告吹了。
然而,這場合作卻催生了濃縮咖啡片的誕生,田中表示,談合作的過程中,他認識了許多新朋友,但卻不能當場讓對方品嚐他的咖啡,令他非常沮喪。使他決定製作便攜、堅固的咖啡片,「我可以像名片一樣從口袋裡拿出來,讓它們嚐嚐我的風格」。
一片含50mg咖啡因,用吃來感受咖啡韻味
拆開復古的紙質包裝,田中的咖啡片使用嚐起來的口感雖然粗糙,卻可以嚐到專屬於咖啡的豐富風味與烘焙過的深沉韻味。每個咖啡片中含有50mg咖啡因,以每人每日建議300mg以下的攝取量而言,單片咖啡片的咖啡因含量並不低。
田中表示,有些人可能會不喜歡他的咖啡片,「如果每個人都喜歡這個味道,那就意味著它只是一個普通的產品,我想為少數人創造一些新的和令人難忘的東西。」因此,他為咖啡片取名為EXPERIENCE coffeedust bar,旨在創造一種全新的咖啡體驗。
目前咖啡片皆由田中自己手工製作,每片售價800日幣,每次補貨都會在一個小時內賣光,儘管有潛在的商業機會,田中暫不打算申請商品專利,他希望透過不同的方式,創造咖啡產業中的「漣漪」。