澳洲的小中高學校不像日本,每一班級由負責的學生把廚房烹飪好的食物搬到教室,以分配方式供應付費的營養午餐;也不像美國設置付費式的自助餐廳;更不像幸運的芬蘭孩子可以在開放式學生餐廳裡享用免費的午餐。長久以來,澳洲的家長都會為孩子準備便當盒,普遍是攜帶冷食的三明治、水果、餅乾、乳酪片、馬芬蛋糕等,方便拿取、不需要餐具的午餐。今日,隨著疫情興起的便利宅配已經是大多數家庭的好幫手,不僅能分攤時間貧窮的壓力,還有利於通膨環境下家計預算的管理。這種消費概念若走入校園,第一個會掀起什麼革命呢?訂購和取得午餐的方式!
從20世紀開始營運的校內「午餐小販部」
讓我們把時間倒轉到20世紀90年代,因為現在澳洲大多數的學校午餐仍是如此運作。除了從家裡自己攜帶便當之外,學校會有一個類似小販部或福利社的空間,不過學生不能進入。小販部的三面牆會設置購物窗口,類似火車站的售票口,在裡頭服務的人全是輪流當義工的家長。如果爸媽來不及準備午餐,可以用一個牛皮紙袋寫下學生的名字、班級、餐點名稱,最後把正確的金額放入紙袋、摺好封口,讓孩子在規定時間前投進小販部訂午餐的收集箱。如此一來,那學生就能在午休時從領餐窗口拿到自己的午餐了。當然小販部也會在課間休息時間販售其他零食和飲料。
這樣的午餐傳統幾乎不曾改變,頂多是私立學校才有能力革新,打造大型的學生餐廳。現在搭乘宅配的物流運輸系統,新企業正式進軍校園,希望為家長省時間,為孩子提供更有營養的餐食,而不只是加熱的炸雞塊、熱狗、或肉派。以下介紹3家踏穩第一步,甚至成功拿下跨州市場的午餐配送企業。
使用當地食材、永續經營的Go!Kidz
Go!Kidz強調澳洲當地食材,100%永續經營。官網上清楚列出該企業的9大堅持:
1、每餐含有4份蔬菜
2、取得政府認可的4.5顆星健康食品指數(Health Star Rating)
3、天然食材
4、環保包裝
5、支持在地的供餐慈善機構
6、無添加糖、低鈉、無添加物、無防腐劑
7、支持澳洲農夫
8、當地製造
9、品質保證
專門提供急速冷凍餐盒,菜色包括經典的義式千層麵、異國料理的印度奶油雞飯和印尼蔬菜雞肉炒飯等20種,目前服務維多利亞、新南威爾斯、昆士蘭、及首都領地等州,每月訂單超過1萬份。他們提供的學校包餐含10份餐點(2週的量)和1個保溫壺,以便攜帶熱食,如義式馬鈴薯麵疙瘩或咖哩料理;全套110澳幣,即一天11澳幣,非常經濟實惠。其中最受歡迎的炸雞塊,麵衣使用全麥麵包屑及8樣種籽,以提升健康價值和創造市場區隔特色。墨爾本1位育有兩子、身為食品科技教師的媽媽表示,宅配的冷凍餐盒是大救兵,不用再忍受學校1週只開1天的小販部。