2023澳網場外美味焦點!以澳洲多元化美食 呈現墨爾本城市魅力

你應該要知道的食事 2023年的澳洲網球公開賽1月16日~1月29日於墨爾本公園(Melbourne Park)正式登場。除了觀賞球賽、追網球明星等,運動場外球迷的美食饗宴更是精彩多樣!2023年就推出了6大在地與異國美食,而過去10年,澳網整合場外的消費潛在市場,根本把網球賽期當作慶典在經營。 2023年的澳洲網球公開賽於墨爾本公園(Melbourne Park)正式登場,為期14天(2023年1月16日~2023年1月29日)的精彩賽事預計將迎接90萬名本地及世界各地的球迷湧進現場觀戰。此公園位於墨爾本運動娛樂區,除了澳網的中心球場羅德・拉沃競技場,以及約翰・凱因、瑪格麗特・考特兩大主球場外,還有30個小球場散布在園區內。來到現場的大小球迷會花一整天到處追看網球明星,還有為偶像加油歡呼;而場外的大滿貫綠草坪到了晚上,更是擠滿下班後的族群在此享受野餐,透過超大螢幕看直播。可以想見,澳網舉辦單位為了照顧球迷的需要,每年得花心思挑選出色的餐飲業者,在此提供與夏天完美搭配的美食體驗。 不只看球賽 球場外的美食更展現澳洲飲食文化多樣性 過去10年,運動場外球迷吃的食物,從電影裡出現的熱狗、肉派逐漸更新演變,褪去附帶型消費的標籤。2020年,澳洲名廚裴利(Neil Perry)創立的Rockpool餐廳及主廚松久信幸創辦的NOBU日本料理餐廳,都曾為球迷端上獨一無二且難忘的菜色。2023年,澳網聚焦在剛崛起的餐廳和具備開拓精神的廚師,同時展現飲食文化的多樣性,以快閃餐廳或餐車的模式服務觀眾。快來看看球迷不可錯過的6家美食吧! 一、越式法國麵包Ca Com Banh Mi Bar 利奇蒙區(Richmond)被在地人暱稱為越南區,因為有眾多越南民族人口居住,來自此地的Thi Le主廚自然能呈獻最道地的越式法國三明治麵包(Banh Mi),口味包括脆皮豬肉、薑黃雞肉等多種選擇,另有混合新鮮香草與番茄的零麩質冷麵。身兼廚師和店長的Thi Le認為受到澳網的邀請是一種肯定和榮譽,能將墨市的越南料理文化放上國際舞台,因此特地招兵買馬請出親友團,為滿足國際球迷的胃口而努力。 道地的越式法國三明治麵包。(圖片來源:cacom.banhmi.bar ig帳號) 二、原民美食Karkalla 繼2022年澳洲原住民外燴企業Mabu Mabu成功踏入墨爾本公園後,舉辦單位再次把第一民族(First Nations,澳洲原住民的社會稱謂)歷史悠久的飲食文化加入澳網的美食藍圖。這次邀來新南斯威爾斯州拜倫灣(Byron Bay)的Karkalla其掌門人Mindy Woods既是班加藍族族人(Bundjalung),也曾是「廚神當道」的參賽者。她應用原民食材製作的料理包括:袋鼠烤肉串蘸原民沙爹醬、鹽味胡椒梅魷魚圈、大衛李鹽巴調味薯條等。 Karkalla掌門人Mindy Woods應用原民食材製作料理。(圖片來源:Karkalla官網) 三、印度小吃Elsies 新世代廚藝人才Mischa Tropp過去一年在各種活動上吸引民眾的目光及擄獲他們的味蕾。他表示,「令澳洲人想吃的和感覺新奇興奮的食物如今有很大的變化,其中印度餐有很高的人氣」。Tropp是經驗豐富的活動型廚師,2022年曾在知名的Tucks Wine葡萄園舉行快閃BBQ。為了澳網他將親手開發、準備和烹飪菜單,包括熬製1公噸的奶油雞醬料;這道奶油雞將搭配藏紅花米飯及清香的小黃瓜優格醬。此外,孟買的經典小吃「混合咖哩」(Misal Pav)也在菜單上,用發芽綠豆和椰奶煮成的咖哩,撒上脆辣的咖哩堅果零食(Bombay mix)搭配小餐包食用。最後是果阿咖哩魚三明治,以石鱈魚片裹粗麵包屑炸成魚餅,搭配高麗菜沙拉。 奶油雞搭配藏紅花米飯及清香的小黃瓜優格醬。(圖片來源:elsieswithlove ig帳號) 四、義式新食Rocco’s Bologna Discoteca 來自波西米亞文藝氣息濃厚的費茲羅區(Fitzroy),此間義大利餐廳主廚Josh Fry所迎接的挑戰是如何把精品餐點,改造成符合球賽場合需要的模式。換句話說,找出如何一天能端出1000份肉丸子潛艇堡的好辦法。當然現場也能吃得到招牌的香煎波隆那醃肉莫札瑞拉奶酪三明治,以及馬鈴薯烘蛋。 義大利餐廳主廚Josh Fry致力於把精品餐點,改造成符合球賽場合需要的模式。(圖片來源:Rocco’s Bologna Discoteca官網) 五、炭烤魚料理Charcoal Fish 另一名來自新南威爾斯州的餐飲業者Josh Niland,他是2022年榮獲全球百大廚師光環的唯一一名澳洲廚師;以「魚鼻到魚尾」完整吃盡的突破性概念,贏得全球的讚譽和追隨。他將把雪梨的炭烤外帶餐廳改成快閃店,在園區停車場的一角搭建沙灘吧台,為群眾供應炭烤的魚漢堡、魚肉片、魚肉捲餅,而且僅使用可再利用的餐具,聲明品牌的永續精神。 新南威爾斯州的餐飲業者Josh Niland以「魚鼻到魚尾」完整吃盡的突破性概念,為群眾供應炭烤的魚漢堡、魚肉片、魚肉捲餅。(圖片來源:Charcoal Fish官網) 六、希臘經典Oasis 以家族傳統雜貨店起家,其中的烘焙坊除了剛出爐的麵包外,還有可口的黎巴嫩披薩、手工鹹味糕餅、琳琅滿目的甜點(如巴克拉瓦果仁蜜餅和瑞可達果醬雪茄捲)。為了澳網球迷,Oasis將帶來許多招牌小點心,包括餡料是菠菜和瑞可達乳酪的黎巴嫩式春卷,鷹嘴豆丸子佐荷蘭芹塔布勒沙拉、炸哈魯米起司條沾薄荷優格醬,以及黎巴嫩式的雞肉薯條餐。 Oasis提供餡料是菠菜和瑞可達乳酪的黎巴嫩式春卷。(圖片來源:Oasis官網) […]

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年節禮盒設計如何玩出特色?實用、美觀、有趣、生肖都是關鍵元素!

你應該要知道的食事 新年一到,禮盒採購的需求就會增加,而這時業者就須抓緊時機推出應景的禮盒來吸引消費者們。2023年為兔年,以兔子為包裝主題的品項漸出,同時也觀察到更多有趣、有用途的包裝設計。 在即將帶來的農曆新年中,比起前2年受疫情影響,2023年整體的送禮氛圍以及年節禮盒採購的需求,也有明顯的增加。尤其是2023年的新曆年與農曆較近,有延續整體消費回溫的跡象。而在年節禮盒中的送禮考量,會應用到新包裝來吸引消費者的品類,像是餅乾零食、酒品等都會推出應景的設計。 有不少業者也希望能在新年度開始,就有不錯的產品銷售佳績,以年節禮盒為例,我們就可以思考如何運用包裝設計,像是顏色與圖案讓消費者特別注意。像是從外盒質感的角度來體現,包含精品類顏色的轉換套用,以及適合重複再利用的材質,都是能夠脫穎而出的方式。 兔子造型外盒 增強兔年意象 這次我特別趁連假調查了一下,在賣場中推出的特色禮盒,來看看是否有吸引消費者的新創意。雖然兔年的議題在發揮上可能會受限於造型和寓意,但是以2023年的酒類品牌來說,有的業者結合了設計師推出,兔子造型的公仔限定組合,也有的則是在外盒上強化兔年意象設計,提升送禮時的節慶感。 2023年酒類品牌推出的兔子造型公仔限定組合。(圖片來源:王福闓提供) 2023年酒類品牌推出的兔子造型公仔限定組合。(圖片來源:王福闓提供) 《元行銷》一書中指出,包裝本身是為產品提供容納、保護、運輸、經銷、識別,並且運用造型、結構、色彩、圖像、排版及等設計方式,達到使產品可以在市場上販售的作為,並且以獨特的方式傳達,我們期望的商品特色或功能,也能幫助產品的行銷溝通。 包裝使用方法多元 增加送禮趣味性 在零食餅乾類,我發現2023年可重複利用的造型贈品,也是吸引買氣的重點設計,例如運用可愛的IP角色所設計的餅乾禮盒,或是加贈兔子造型的夜燈。但是自己覺得很有創意的,適用名畫來二創的糕餅禮盒,不但盒子可以重複使用,也增加了不少送禮時的趣味性。 以可愛的IP角色所設計的新年禮盒。(圖片來源:王福闓提供) 農曆春節的設計能反應出,品牌對於節慶的關注,以及目標市場在採購時,是否在意特定的生肖或討論話題。對消費者而言,有創意的包裝必須要能夠辨認,我們送禮時選購的品牌、傳達描述性及說服性的資訊、確保儲存時效及便利產品的使用,並且能展現對應我們自身的品味。 有時除了送禮給別人,個人也會因為特殊的造型被吸引,這時雖然明知禮盒的贈品或包裝,可能成為「小廢物」收藏品,但畢竟過年總是要開開心心,所以為自己和家人準備一份禮物也是不錯的選擇。

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流水席a話題讓舊聞重炒:芭樂汁長蟲才能榨出汁?

你應該要知道的食事 社群謠傳一則有關「芭樂不爛到長蟲,根本榨不出汁來!」的舊聞,加工廠中的芭樂長蟲,是果汁黏稠的原因嗎?《食力》帶你了解芭樂汁從果園到食品加工流程實際情形! 採訪·撰文=張語屏 一則2013年網路社群舊文【註:本文上線隔日,該文已被移除】,隨著2023年1月長達10幾天在網路上熱議的「流水席之亂」話題再度引起討論。芭樂汁是常見於辦桌宴席上的果汁飲品,在此次話題下帶起網友分享各式民間飲用方式,網友還追溯到一則舊文「芭樂不爛到長蟲,根本榨不出汁來!」,該文章描述「芭樂汁加工處理前所使用的芭樂都爛到長蟲、鮮榨芭樂不可能呈現像市售果汁黏稠」,這樣的說法是真的嗎?讓人好奇正規芭樂汁加工流程為何、黏稠狀的果汁狀態又是從何而來。 土芭樂因熟度高、分子小易榨出濃稠果汁 專門培育番石榴的行政院農委會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所副研究員謝鴻業表示,早期台灣芭樂汁所採用的是大量契作栽種香氣濃郁的土芭樂如「中山月拔」,屬於更年性品種,種植有機土芭樂的青農盧定楠解釋,「土芭樂因為完全成熟後會呈現熟軟的情況,所以很容易擠出汁液,就算只有八分熟,打成果汁顆粒分子也會小很多。」 但是土芭樂在果樹上成熟後若未儘速處理,容易在樹上熟透,由於採收與保存不易,已不符合現在的鮮食市場需要,多改種在樹上仍能撐久一點的非更年性品種,如珍珠芭樂。 珍珠芭樂不會後熟、榨汁後會天然沈澱 需加入增稠劑 「目前的珍珠芭樂因為不會後熟,所以再怎麼放還是『青的』,鮮榨後就會天然沈澱,除非用慢磨機,才能把分子磨到很細,這樣就會呈現濃稠感。」然而,盧定楠表示若這麼做,加工成本過高,所以許多便宜的芭樂汁,需要加入符合食品安全規範的「增稠劑」。 更年生品種的土芭樂、非更年生品種珍珠芭樂,天然榨汁後易沈澱。有業者追求濃稠感,會加入食品添加物「起雲劑(增稱劑)」。 藉此認識食品添加物 增稠劑成份常見於運動飲料、果汁等飲品中 國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛受訪表示,不論是早期的土芭樂或目前大宗珍珠芭樂天然榨汁後,皆會有沉澱現象。因榨取的過程會留下水果的細小纖維,而產品靜置一段時間後,這些較重的顆粒即會沉澱下來,因此為正常現象。 謝昌衛說,多添加於飲食品中的增稠劑成份之一的「羧甲基纖維素鈉」有良好凍結、溶化穩定性,應用在果汁裡,可增稠、並減少沉澱與不均勻情況,也能提高產品風味,並延長貯藏時間,因此市售較為黏稠且顏色均一的芭樂汁,多有此添加物。 市售芭樂果汁包裝成份中的「羧甲基纖維素鈉」,即是作為增稠劑使用,具有穩定乳化作用。(張語屏攝) 起雲劑非塑化劑 且無用量限制、適量食用對人體無害 謝昌衛也表示,坊間常誤將「起雲劑」與「塑化劑」畫上等號,但並非如此。「起雲劑為合法食品添加物,主要為澱粉質或油脂類,而不肖業者將非法塑化劑添加於起雲劑所誤導民眾。主要成分是由乳化劑、棕櫚油、阿拉伯膠等多種食品添加物混合製成,常使用在運動飲料、果汁、果凍、優酪乳粉末等食品。」謝昌衛強調,目前沒有針對起雲劑的用量限制與危害劑量,基本上適量食用含有起雲劑的食品,並不會對人體健康造成影響。 重回芭樂汁源頭 芭樂從小就需套袋護體、避蟲害 雖然事隔多年,為何當年榨汁前會有如網路謠傳的長蟲狀況?盧定楠說,早期因土芭樂果汁市場大,「有的果汁加工專屬契作果園不會套袋,因此果實容易吸引東方果實蠅。」 然而現代化的田間管理,不論是有機或是慣型種植土芭樂或珍珠芭樂,盧定楠說,當果樹開花後冒出約10元硬幣大小的芭樂小果,在外殼仍然堅硬時,就會套上袋子,目的就是避免蟲害,也就不易有蟲卵寄生。 現代芭樂加工榨汁前後SOP 多項前處理工序、低溫真空殺菌榨汁 針對目前芭樂汁加工情況,盧定楠也回應,「食品加工多屬低溫真空殺菌,所以有蟲卵的果實是不會收購的。」由於芭樂在套袋後會在樹上成熟,在果園分級包裝後,送去加工廠。 製成芭樂汁前,都要經過「前處理」才有後續果汁加工。「前處理的部分包含有脫袋、清洗、整理,並要削掉果皮外傷部分及去頭去尾,有些食品廠甚至要求要作到『去籽』,已跟我們在家裡面吃的芭樂差不多了。」盧定楠說。 芭樂從小就須套袋,以防止東方果實蠅寄生產卵。(張語屏攝) 當果樹開花後冒出約10元硬幣大小的芭樂小果、外殼仍然堅硬時,就須套上袋子,避免蟲害。(張語屏攝) 從芭樂的品種、栽培方式到加工過程都有其條件因素、與防治與食品衛生安全規範。對於相關謠傳,大眾也可藉此多認識食品添加物在飲品與食品應用,莫以訛傳訛。 審稿編輯:林玉婷

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如何教導即將上大學的孩子善用金錢

為即將高中畢業的孩子做好離巢上大學的準備是每一個家庭的重要里程碑。儘管您可能已經向孩子説明財務獨立的基本原則,但這很可能是他們有生以來第一次管理自己的金錢。 “趁現在花一點時間把有關錢財的事情從頭到尾和他們解釋清楚是一個好辦法,讓他們在抵達大學校園之前就能感覺到對管理金錢信心十足,”位於加州洛杉磯的Northwestern Mutual理財顧問Ryan Chang表示。“瞭解如何理財不僅有助於他們的大學生活,更是一輩子都享用不盡的本事。” 整理一下他們的收入和支出 財務健全的核心要件,就是支出不得大於收入 – 當然這必須從瞭解您的收入和支出開始。和孩子坐下來,將他們的每月支出,不管是油錢、菜錢、或是手機費,清楚列表。 相對於支出的就是收入。孩子除了上課外會兼差嗎?還是由您每月提供零用錢?任何答案都不會錯。最重要的是讓孩子有所預期,也讓他們瞭解錢不會像泉水一樣源源不絕。雙方有了共識之後,就可以開始估算孩子每月的大概收入。 教導孩子如何做預算 也許您的孩子屬於每花一分錢都會做記錄的極少數,但是這樣的機會不大。所以您既然已經和孩子説清楚收入和支出,現在就該和他們談談如何為每一筆支出留下記錄。 一個比較簡單的方式就是將支出分門別類。將每月收入分類做成預算的常見方式如下: 百分之60用於固定支出(類如手機帳單等必要支出) 百分之20用於可有可無的支出(好玩的事物) 百分之20用來達成理財目標(例如儲備緊急基金) 當然,要求一個收入有限的大學生百分之百嚴格遵守預算不是一件容易的事。這麽做最重要的目的是讓他們養成習慣,知道自己能夠遵循的大概支出數目。利用預算應用程式可以自動追蹤開支去向,甚至將支出分門別類,讓孩子清楚知道錢都用到哪裏去了。他們也可以即時查看帳戶結餘。 鼓勵他們儲存一筆緊急基金 任何年齡的人都應該在手頭準備一筆緊急基金。緊急基金是在出乎意料的事故發生時用來支應的一筆現金。前述預算中的百分之20就可以用來作爲儲蓄緊急基金之用。就算他們無法存滿通常建議的6個月支出總額(1個月也許更爲實際),但讓他們養成儲備現金保護層的習慣有助於在未來達成財務健全。 教導他們如何建立信用 您的孩子可能很快就會遭受學生信用卡的廣告轟炸。擁有一張信用卡是建立信用歷史的好方法,但是如果缺乏對信用卡如何運作的瞭解,他們可能正逐步走向財務危機。“風險在於他們可能將信用卡視爲免費金錢,累積大筆債務,長期下來反而對他們的信用造成負面影響,”Chang表示。 除非您將孩子加入您的帳戶成爲授權使用者,否則這個年紀的孩子大多沒有信用記錄。(如果孩子有信用記錄可能是身份竊盜的警訊。)這表示他們的記錄應該是乾乾净净。保持優良的信用有助於他們在人生任何一個階段輕鬆取得貸款。 請使用以下核心概念開啓您和孩子的談話: 信用分數是什麽,爲什麽如此重要? 我應如何建立我的信用? 那些習慣有助於成就優良的信用? 鼓勵他們建立長期目標 10幾歲的孩子很難自然而然的對未來繪製長期願景,所以您可能必須提醒他們進行長期規劃有許多附帶的好處。和他們談談他們的計劃 – 從與朋友度假到購買新車。然後幫助他們估算一下需要存多少錢才能達成這些目標。一旦他們心中有了一個數目,您就可以將這個數目打散成多個較小的數字。每個月需要存多少錢才能在一年内達成目標?如果他們手頭拮据,爲了不讓他們失去儲蓄的動力,您可以考慮比照他們存款的一部分提供對應基金。 #### Northwestern Mutual 簡介 Northwestern Mutual 幫助個人和企業達成財務保障已有超過165年歷史。通過整體性的規劃方式,Northwestern Mutual 結合專業理財顧問的專長、個人化的數位體驗、和領先業界的產品,協助客戶規劃最重要的事務。包括公司與客戶的總資產5610億美元,收入340億美元,和價值2萬1000億的有效人壽保險保護,Northwestern Mutual為將近500萬依賴本公司的壽險、殘疾收入和長期照護保險、年金、中介和顧問服務的民眾提供財務保障。Northwestern Mutual在2022年財富雜誌500大(FORTUNE 500)公司中名列97,獲財富雜誌(FORTUNE®)認可為2022年 “全球最受愛戴”的人壽保險公司之一。 Northwestern Mutual是The Northwestern Mutual Life Insurance Company (NM), Milwaukee, WI(壽險和殘疾保險、年金、及包括長期照護福利的壽險)及其子公司的市場營銷名稱。子公司包括Northwestern Mutual Investment Services, LLC (NMIS) (投資中介服務),中介-經銷商, 註冊投資顧問, […]

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是鳳梨還是釋迦?鳳梨釋迦的身世揭秘

你應該要知道的食事 鳳梨釋迦其實跟鳳梨沒有關係,它是冷子番荔枝和番荔枝的雜交品種,因為果實帶有鳳梨般的酸甜滋味,故稱為鳳梨釋迦。 撰文=編輯部 說到台東,除了好山好水,你還想到什麼?米、金針花、紅藜等都是台東特產作物,至於水果的部分,最在地的非釋迦莫屬。傳統的釋迦也叫做大目釋迦,軟嫩香甜的滋味深受國人喜愛。除了常年可以吃到的大目釋迦,每到冬天,更令人期待的,是鳳梨釋迦那口味酸甜、口感Q彈的美妙滋味。 台灣的鳳梨釋迦改良後,成為高經濟價值果品 鳳梨釋迦是番荔枝科的品種之一,是原產於南美安地列斯山脈的高海拔地區的冷子番荔枝、以及原產於熱帶美洲並且廣泛分佈在熱帶及亞熱帶地區的番荔枝雜交而來。台灣的鳳梨釋迦品種則是從以色列、澳洲等地引進並加以改良。 台東區農業改良場副研究員江淑雯表示,仰賴台東背山面海的熱帶季風氣候,台灣是目前全世界鳳梨釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家。不僅果實外形碩大吸睛、表皮翠綠無暇、營養成分豐富多元,果品未軟熟前在室溫下通風保存可存放3~5天,軟熟後放入冰箱還能保存約3~7天,是高經濟價值的果品之一。 「好時果子」品牌創辦人、百大青農謝謹鴻表示,為了栽培出外形又大又勻稱的鳳梨釋迦,農民們堅持採用人工授粉的栽培方式,確保果實每個子房發育完整,軟熟之後香甜多汁。 台灣的氣候條件適宜、生產技術高,栽種出來的鳳梨釋迦品質相當好。 鳳梨釋迦跟鳳梨沒關係,但有鳳梨般酸甜滋味 鳳梨釋迦的品種跟鳳梨並沒有關係,但是因為味道比起大目釋迦的香甜多了微微的酸,就像鳳梨一樣有著酸酸甜甜的風味,才被稱作鳳梨釋迦。 鳳梨釋迦的糖度一般可達20°以上,雖是高糖度水果,卻含有豐富的維生素及礦物質,其中維生素C的含量更是芭樂的8倍,另外鳳梨釋迦也富含有助於心血管健康的鉀元素。鳳梨釋迦好處多,但愛好者應避免一次攝取過多糖分和熱量;糖尿病患者和慢性病患者也應事先尋求醫師建議最佳攝取量。 站上國際舞台的外銷大咖 台灣生產的鳳梨釋迦外形碩大、營養豐富、風味甜而不膩,深受國際市場的喜愛。國內生產的鳳梨釋迦有90%以上以外銷為主,除了鄰近的中國、香港等地,業者更致力於開拓更多國際貿易市場。在栽培技術以及採收後處理方式的不斷精進下,近年來鳳梨釋迦的外銷市場已拓展至新加坡、馬來西亞;更遠至中東、加拿大等國家,讓台灣的鳳梨釋迦站上國際舞台。 審稿編輯:林玉婷

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2023年風味與趨勢預測!新奇創新、保健、舒緩情緒食品更加吸引消費者

你應該要知道的食事 根據全球風味和成分供應商Flavorchem第四屆年度風味和趨勢預測,2023年消費者更加重視多重感官的體驗、緩解情緒與大腦健康的食品。 撰文=編輯部 根據全球風味和成分供應商Flavorchem第四屆年度風味和趨勢預測,2023年隨著消費者追求更高的體驗、健康和新穎的食品,多重感官體驗、精神保健食品更加受到重視。 2023年度代表色也呼應了消費者追求新的感官刺激 在多重感官體驗的部分,藉由創新的嘗試、製造難忘的體驗都可以吸引到消費者,例如將不同風格的產品進行混搭、模糊不同品項之間的界線皆為創新嘗試的方向;而分子料理、用餐時結合光雕秀等可以增加消費者多重感官的體驗。 例如,位於日內瓦的芬美意(Firmenich)公司將2023年視為大膽、充滿活力的巨大改革年份,也將「火龍果色」定為2023年度代表色,而國際權威色彩機構Pantone也將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色。紅色代表著活力、樂觀與快樂,也讓人聯想到辣味食品,芬美意創意總監Mikel Cirkus表示,2023年消費者更加勇於追求味蕾上的刺激,包含辣度級別的挑戰、創新的口味、新奇的食品。         Pantone將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色。(圖片來源:Pantone官網) 面對高壓的環境 改善情緒的食品需求增加 隨著現代高壓、變動的環境以及文明病的出現,越來越多消費者重視「放縱」的時刻,因此市面上的食品也有朝向「療癒」、「放縱」的趨勢。根據美國消費者報告指出,27%的美國人認為高度的焦慮已經影響到工作,若是食品可以改善情緒或是減緩對身體負面的影響,會優先選擇用來做為自我護理、緩解壓力食用,也因此飲料與食品研發商將朝向情緒和大腦健康的方向著手進行研發。 審稿編輯:童儀展

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用即期麵包釀啤酒 英國啤酒廠解決剩食這樣做

你應該要知道的食事 根據聯合國2021年的糧食浪費報告,全球有3分之1的食物遭到浪費。英國的啤酒廠Toast為了解決這項剩食問題,便將剩餘的即期麵包釀成啤酒。Toast自2016年以來,已回收再利用了260萬片麵包,減少了49噸二氧化碳排放。 撰文=編輯部 根據聯合國2021年的糧食浪費報告,全球有3分之1的食物遭到浪費,而在英國浪費的食物中佔比最大的便是麵包。有鑑於此,獲得英國第一家B型企業認證的啤酒廠Toast為了解決這項剩食問題,便採用循環經濟的模式將即期麵包釀成啤酒(Toast Ale)。Toast Ale相較於其他啤酒的製程減少使用了25%的大麥,此外Toast還會將使用過的穀物用來餵養動物,啤酒花則製成堆肥讓養分回歸土壤,形成資源循環利用。 Toast利用即期麵包釀成啤酒,減少了麵包的浪費。(圖片來源:Toast Ale臉書粉絲團) 透過原料的選擇 減少產品的碳排放 在釀酒的原料中,碳足跡較高的成分為大麥,因其種植的過程中使用到較多的能源與土地,也因此使用剩餘的麵包進行釀酒便能減少大麥原料產生的碳足跡,也能避免糧食浪費。而用來增添啤酒香氣與苦味的啤酒花也可以選用灌溉用水較少、培育成更具抗病性的品種,以減少殺蟲劑或除草劑的使用。Toast透過原料的選擇減少產品碳足跡,自2016年以來已回收再利用了260萬片麵包,減少了49噸二氧化碳排放。 從原料、運輸到包裝販售 朝向淨零碳排放 除了原料之外,Toast在包材的選擇上,為了減少運輸耗費的燃料而使用可回收、質量輕的鋁罐,而玻璃瓶裝的規格產品也正在尋找更環保的材質取代目前的標籤紙,盼能在2030年達到淨零碳排放的目標。此外,為了降低整個生產鏈的碳排放,Toast也積極地尋找其他啤酒廠、麵包廠以及農夫進行合作,以期望能達成節約能源的縱效,減少不必要的土地使用、能源碳足跡。在這樣的合作之下,已有72家受到啟發而加入的啤酒廠,共同節省了330萬片麵包。 使用麵包釀製而成的Toast Ale,希望2030年製程可達到淨零碳排放目標。(圖片來源:Toast Ale臉書粉絲團) 適量生產 才是減少碳排放的根本之道 儘管全球已有許多解決剩食的方案在著手進行,但最根本需要改變的還是適量生產糧食、不浪費資源。因為生產糧食必須砍伐森林、使用能源,然而事實上全球也還有3分之1的食物被浪費,代表在整體生產糧食的過程中,使用的土地、水資源、溫室氣體排放等都是不必要的。因此減少食物的浪費便能保護森林、生物多樣性以及水資源,進一步緩解氣候變遷。 審稿編輯:童儀展

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慶祝華特迪士尼公司成立 100 週年由Wondrous Journey奇妙之旅全新夜間壯觀節目拉開序幕

華特迪士尼公司將於 2023 年慶祝成立 100 週年。慶祝活動的核心將在迪士尼樂園度假區舉行,並於 2023 年 1 月 27 日開始。 在迪士尼樂園度假區舉行的迪士尼 100 週年慶典將包括全年在度假區內舉辦的許多限時特惠活動,並將以一個極其特別的全新設計的夜間神奇又壯觀節目拉開序幕:由Disney Live Entertainment打造的“奇妙之旅”。 這場全新的夜間奇觀將慶祝華特迪士尼動畫工作室成立 100 週年,其體驗將點燃我們所有人的夢想家之火。 “Wonderous Journeys”將向這家標誌性工作室在過去一個世紀發行的每一部電影致敬,包括音樂、角色和來自最受歡迎故事的特殊時刻,包括“Encanto”(如上圖所示)、“Hercules”、“The Princess and the Frog” ”、“彼得潘”、“冰雪奇緣”、“寶藏星球”、“大英雄 6”、“海洋奇緣”等。 經過 30 年的電影業務,華特迪士尼於 1955 年隨著迪士尼樂園的開放創造了一種全新的家庭娛樂形式。 這就是為什麼沃爾特最初的公園迪斯尼樂園是首次亮相“奇妙之旅”的理想場所。 壯觀的場面還將播放一首原創的新歌“It’s Wondrous”,它有望俘獲您的心並激發您的想像力。 看看這首歌的錄音過程的幕後花絮,聽聽這首新奇作品背後的一些創意人士的心聲: 在整個“奇妙之旅”中,您將踏上充滿藝術、音樂、故事和心靈的冒險,同時我們慶祝迪士尼動畫的夢想家一百年來與世界分享他們的想像力和才華。 最先進的投影效果將讓白紙、鉛筆素描和飛濺的色彩環繞在您身邊,動畫師的藝術為從米老鼠和小鹿斑比到愛麗兒和米拉貝爾等心愛的角色注入生命。 在一個激動人心的英雄主義時刻,大白翱翔在睡美人城堡上空,鼓舞著我們所有人為夢想而戰。 特殊的燈光效果、投影等讓我們踏上充滿可能性、興奮、心痛和決心的冒險,幫助我們意識到在實現夢想的過程中我們都面臨著考驗和勝利。 美國大街、睡美人城堡、“這是一個小世界”的外觀和美國的河流將變成藝術家的畫布,讓您身邊的故事栩栩如生。 在特定的夜晚,“奇妙之旅”將隨著迪士尼樂園上方天空中閃閃發光的煙花而變得更大。 當您即將結束迪士尼樂園神奇的一天時,“奇妙之旅”一定會振奮和鼓舞您! 從 2023 年 1 月 27 日開始,迫不及待地想盡快為大家推出“奇妙之旅”。 最壯觀的聲光效果秀 https://www.youtube.com/watch?v=celvcA22-EY 還有華特迪士尼還有幻想工程成立已經 70 年了 […]

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