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你應該要知道的食事 因應疫情變化，無接觸商機帶動了智慧化服務的演進，強化體驗與注重永續的需求也改變餐飲業的經營模式。從2022食創獎「餐飲服務創新」組的獲獎方案可一窺餐飲產業面對市場挑戰所做的創新突破。 撰文=林玉婷 經過2021年的三級警戒疫情衝擊，2022年餐飲業開始復甦。根據財政部公布2022年Q3的批發、零售及餐飲業營業額統計，2022年累計前三季營業額共6269億元，年增21.4%。經過疫情洗禮後，消費行為產生什麼樣的變化？餐飲業又該如何迎接新商機呢？ 強化體驗 連結消費者引發共鳴 「補償式消費」（Revenge Spending）列為Innova Market Insights（簡稱Innova）「2023年全球食品飲料十大趨勢」之一。Innova表示，儘管經濟環境並不樂觀，消費者仍渴望獲得愉快、縱享的體驗。對此推出了三大關鍵詞：小揮霍（splurging small）、尋求探索（seeking discovery）、大膽的品牌（brands being bold）。在Innova全球趨勢調查中發現，雖然大部分受訪者認為他們的財務狀況不如從前，但其中5分之3的人表示當看到創新產品可能會來一次衝動消費。隨著人們在高額消費上面臨壓力，一些小樂趣、小放縱會產生更大的影響。這也是品牌提升認知度的機會。 石頭火鍋品牌「石研室」與南投豪華露營地「峇嵐杉丘」聯名推出的「杉中寶盒」烤肉組，精巧餐盒中擁有完整的燒烤設備，搭配新鮮牛肉片和釜飯，主打一個人也能吃現烤烤肉的個人化體驗，創意與話題性十足。 而cama café進駐松菸文創園區開設的第二間品牌旗艦店「豆留文青」，有別於一號店「豆留森林」的靜謐日式風情，雖然同樣以咖啡發展出多樣化的精緻餐飲，豆留文青與亞洲50大酒吧合作打造創意咖啡調酒，更用光雕投影塑造出白天晚上不同的風景，發展出咖啡廳的夜間經濟。雲品國際股份有限公司董事長盛治仁認為cama café結合古蹟文創、光雕投影、咖啡入菜、咖啡調酒，以及自己手沖的體驗，打造完整的體驗流程，是很用心的咖啡新據點。 智慧化服務 增加經營效率 疫情帶動無接觸商機，讓餐飲智能販賣機的市場加速擴大，有不少大小餐飲品牌紛紛投入。老魯記有限公司將原本的涼麵產品以「魯八宝健康輕食智慧型販售機」來擴及銷售範圍，有別於一般把餐食放在販賣機裡、等待消費者來購買，是以線上訂購、再由中央廚房製作送至販賣機供取貨，也可提早下訂客製化訂單，做出延伸性的通路。 鷹展餐飲管理顧問有限公司則是因應疫情變化下的外帶外送需求，打造智慧攤車連鎖營運系統，可說是將傳統小吃攤做出智慧化升級。導入「超市化選購體驗」，以定量包裝供客人自選食材、解決擔心食材暴露在外的食安風險。利用「食材感測輸入流程」讓店員在結帳時可以直接掃描食材QRcode，全程無接觸到食材。最後是「AI智慧調味出單系統」，將 AI結合POS系統，依據食材特性、醬料吸附率、口味與辣度精準計算調味量，以解決中式炒菜調味品質因人而異的問題。盛治仁表示，鷹展把開店模式運用在行動攤車上，完全標準化、安全乾淨，尤其在疫後時代是滿值得鼓勵的新作法。 回歸本質 從食材選用回應消費者的永續需求 回應2025淨零排放目標，吃在地食當季的永續飲食理念已有不少餐飲業者開始跟上，長期協助高雄市政府農業局推動「綠色餐廳評鑑」的國立高雄餐旅大學餐旅學院院長劉秀慧表示，綠色餐飲是「透過飲食來實踐永續」的一種營運方式，但是綠色餐飲不是只有食材，還有環境和服務等都必須加入。 疫情影響下，消費者對於飲食健康和食材選擇更加重視，用簡單營養烹調方式的「健康餐盒」是在近年外食市場中異軍突起的品項。山樺食物設計有限公司推出的「時令健康餐盒」抓準健康趨勢，著重於膳食設計，以二十四節氣和營養數據資料庫為基礎，運用當季食材搭配出營養低卡的餐盒，做出有別於一般健康餐盒的特色化呈現。 位於台東的餐廳「七里坡」，以紅藜作為主角搭配在地當令、有機友善的食材做成永續餐食，為了解決當令食材不穩定和高成本的挑戰，與農民契作形成在地食材產業鏈，體現綠色餐飲的慢食理念，且將紅藜、木虌果做成多樣化加工食品，如紅藜肉燥飯、紅藜麵、木虌果雞湯、木虌果麻糬等等，讓更多人能品嚐到台東的特色農產。 台灣原力飲食有限公司的「有．火鍋」餐廳則成為友善耕作農產食材的展示平台，與多個友善農作農場合作，打造「體驗式食農教育」，實際在店裡吃到新鮮農產品、聽服務人員講述生產故事，還能現場將生鮮食材買回家，進一步協助農友推廣。 經過疫情洗禮 餐飲業更須靈活應變 3年的疫情洗禮下，飲食產業中受創最深的餐飲業雖然看似復甦，但是值得注意的是疫情也改變了消費者的習慣，這也表示業者不能再用過往的經營模式來營運。從2022食創獎「餐飲服務創新」類別的獲獎方案中也可發現，無論是大型連鎖業者或是中小品牌，都在嘗試因應趨勢變化做出更精緻化的體驗、更符合永續價值的飲食選擇，以及利用智慧化系統協助運營與擴展市場，這也表示業者必須保持變化的彈性，以應對未來更多變的市場挑戰。

迪士尼樂園將於 9 月 1 日開始以迎合全家玩樂的萬聖節慶祝特式來迎接秋季不僅有 Oogie Boogie Bash——迪士尼萬聖節派對還有在 25 個精選之夜回歸▪ 萬聖節粉絲可以從 9 月開始享受適合家庭的娛樂活動和限時活動，儘早開始慶祝活動▪ 迪士尼加州冒險樂園的Plaza de la Familia以迪士尼和皮克斯的“尋夢環遊記”為特色，以紀念亡靈節的傳統 ▪ 可單獨購票的 Oogie Boogie Bash – 迪士尼萬聖節派對的入場券將於 6 月 29 日向公眾發售，並於 6 月 27 日為魔法鑰匙持有者預售 我們的小記者和冰冰老師都去過Plaza de la Familia 玩。 真的很好玩，趕在人多的時候前和小朋友一起提前啟動萬聖節傳統的慶祝. Disneyland 是最佳選擇!

你應該要知道的食事 你也會早上起床打噴嚏、流鼻水嗎？又或者吃特定食物時會皮膚癢、嘴唇或眼皮浮腫呢？這些都是過敏的症狀之一。要怎麼改善容易過敏的體質，中醫師建議不要自己隨便補，應請醫師確定體質後，再吃補藥。 最近台北知名拉麵店宣布將推出夢幻食材新口味「大王具足蟲拉麵」，熟客表示味道與香味有點像龍蝦與螃蟹。我的門診中，也有身體容易過敏的病人，問我能不能去吃這個造型特殊，有點像宮崎駿經典動畫《風之谷》劇中「王蟲」的拉麵？其實台灣是個美麗的海島國家，海鮮多又美味，不過由於海鮮水產類食品通常含有容易讓人引起過敏反應的組胺酸（經過細菌和酵素反應後可以產生組織胺），以及原肌球蛋白（tropomyosin），尤其是甲殼類海鮮含量更高，如果本身就容易對蝦蟹等甲殼類過敏者，吃海鮮前我都叮嚀要注意自己是不是有過敏的體質，吃的時候會不會出現：皮膚癢、嘴唇或眼皮浮腫，如果有這些症狀出現，要非常小心，可能是食物過敏。 這些食物會引起食物過敏 食用時必須注意 國內成年男性10大慢性食物過敏分別為蛋黃、花生、蛋白、腰果、蜂蜜、黃豆、牛奶、小麥、葡萄、鰻魚；成年女性則為蛋白、蜂蜜、花生、腰果、蛋黃、黃豆、牛奶、小麥、奇異果及鳳梨；兒童10大慢性食物過敏原，依序為小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。 食物過敏可分為「急性食物過敏」與「慢性食物過敏」2種，吃完東西嘴唇突然腫起來或身體起紅疹，大約持續30分鐘左右就會慢慢恢復正常，這類屬於「急性食物過敏」；另外一種「慢性食物過敏」則是進食後2～3天後才開始逐漸出現症狀。食物過敏則通常通常以皮膚發癢、眼睛發癢、關節疼痛為主。其中堅果過敏的排行，以花生第1、杏仁果第2、芝麻第3、腰果第4，而加工方式不同，嚴重度也會不一樣，例如高溫烘烤或油炸過，又淋上糖漿的，所造成的過敏最嚴重！另外，堅果的過敏不見得只會出現皮膚癢的症狀，也常常合併某處關節僵硬、甚至疼痛。普遍都認為堅果是最健康的、而起司含有大量鈣質，應該也很健康，其實天底下沒有一項東西是一定好或不好的，只能說適合不適合。而且就算適合，吃多了也不好。 誰比較容易慢性食物過敏？慢性食物過敏往往對食物敏感的反應，偏向是全身性的症狀，例如頭痛、注意力不集中、疲勞、濕疹，甚至是關節疼痛、腸胃道不適等症狀，但是也因為這些症狀，讓人沒聯想到是不是與前幾天某種食物有關連，久而久之，慢性食物過敏的問題就會成為反覆發作的主要原因。如果是經常腸胃道消化不良，尤其是吃完東西容易脹氣、便祕或拉肚子的人，會比較容易有慢性食物過敏的問題。 藥物也會過敏！ 開藥時應主動與醫師說明 除了食物過敏之外，藥物過敏、也蠻常見的，常見類型有兩類： 1、立即藥物過敏型：吃藥幾小時內就會發作，常見症狀有皮膚紅疹、眼睛或嘴唇水腫、頭暈、呼吸不順、腹痛，停藥一般就會自行改善。 2、延遲藥物過敏型：一般在2∼10天後才發作，常見症狀有皮膚紅斑、發燒、眼睛灼熱、吞嚥不適，比較嚴重的有皮膚發生疼痛性紅疹水疱，甚至全身大面積皮膚剝落，嘴巴和眼睛的黏膜潰瘍。 吃什麼中藥也會產生過敏？ 體質太虛也會引起不適應反應 西藥藥物比較容易引起過敏的是抗生素和退燒止痛消炎藥，通常是較嚴重的延遲型過敏。 中藥藥物過敏比較常見於富含蛋白質藥材，如蜈蚣、殭蠶等，可能產生輕微的立即型過敏。不過有些人吃一包中藥就明顯感到某些不舒服，其實並不是過敏，而是體質太虛，藥性只要偏寒一點或偏熱一點就立刻不適應。 中醫常見調整過敏方向 依照體質分為3種 中醫調整過敏體質、常以改善體質為方向，常見下列3種證型： 1.、肺虛血熱型： 常見症狀：吃燒烤、海鮮、油炸等熱性食物，加上自己本身如果體質偏熱時，更容易過敏，常見除了過敏症狀之外，還有口乾，苔薄黃，脈象細數，中藥治療方法：消風散為主方，並根據症狀酌加桑葉、菊花、蟬衣，如果是下肢較為嚴重的，則酌加車前子、蒼朮、黃柏等藥，如果兼見便秘者，則酌加大黃等藥。 2.、腎虛型： 常見症狀：過敏常反覆發作，只要腰酸、疲倦、月經後，即使平常不會過敏的食物、也變成容易過敏，中藥治療方法：地黃飲子為主方，如兼有嚴重血虛，可酌加四物湯，如肝火甚、口苦、口乾，則酌加龍膽泄肝湯。 3、脾虛型： 常見症狀：容易腹瀉、食慾不佳，這種過敏類型最常見於小朋友，中藥治療方法：參苓白朮散為主方，如果有點過敏鼻炎、容易感冒或者氣喘，可酌加黃耆、黨參、防風等中草藥。 平時如何用食補保養 改善過敏體質？ 改善容易過敏的體質、吃補藥，是國人常用的方式，不過阿利博士建議不要自己隨便補，建議先請醫師看過體質後再吃補藥。我提供常用的三個保養方給容易過敏的朋友，也先請您的中醫師診斷一下您的體質： 1、肺虛血熱的過敏體質： 粉光元氣茶 材料：粉光蔘10公克、桂花1公克、菊花1公克、枸杞10公克、 做法：上述材料、用800cc的熱水、浸泡10分鐘後飲用即可 2、腎虛型的過敏體質： 粉光蔘豬心湯 材料：粉光蔘30公克、黃耆10公克、紅棗10顆、豬心1個、水8碗 做法： 1.將豬心洗淨，整個不用切，加入中藥及水，放入電鍋燉煮約1小時。 2.等豬心熟了，取出豬心切片，再放入湯中一起吃。 3、脾虛型的過敏體質： 植萃博士茶 材料：南非博士葉5公克、人參鬚10公克、茴香0.5公克 做法：上述材料、用800cc的熱開水、浸泡10分鐘後飲用即可 按摩這4個穴道 可以減緩過敏不適 這4個穴道：曲池穴、內關穴、血海穴、與三陰交，一天做2到3次，每個穴位按壓1至2分鐘，對於減緩搔癢不適、有不錯效果。 平時飲食該如何注意 才可以有效預防過敏 阿利博士不建議只少吃會過敏的食物，因為這樣會影響營養均衡，不妨多建立下列飲食概念： 1、中藥勿自行服用，畢竟中藥也是屬於藥物的一樣，自己開方保養自己的健康、總是冒險 2、茶葉、咖啡、酒精等刺激性飲料，要適量 3、少吃含有食品添加物的加工食品 4、肉類可以放心食用，但海鮮則要適量 5、夏天多吃西瓜與梨子最安全，蔬菜水果、盡量選用當令食物。 台灣夏天時雨時熱，早上起床打噴嚏、流鼻水的過敏情形增加，如果此時遇到特別食物或者特定中西藥物，可能過敏現象會更容易發作。阿利博士建議：如果自己的體質是屬於容易過敏，建議少吃一些中醫所謂的「發物」後，常見發物如：甲殼類海鮮、動物內臟、熱性水果（芒果、荔枝、榴槤、櫻桃）、香菇、南瓜、茄子、大蒜、堅果類（花生、巧克力）、酒精性飲料等，當然如果真的很想吃，也建議先少量試試看會不會過敏。如果皮膚過敏發作時，可以局部冰敷降低癢的感覺，洗澡時水溫不宜過高，並且避免到悶熱場所。如果皮膚過敏症狀持久不好，或同時誘發氣喘，以及嚴重過敏引起呼吸道腫脹，出現呼吸困難時，應立刻就醫治療，畢竟過敏的症狀是可輕也可嚴重的。 […]

你應該要知道的食事 食品飲料包裝要如何追趕上永續價值的變遷？除了需要克服法規原有的限制，在技術面也出現許多值得努力的方向，像是鐳射雕刻技術的運用，以及可回收與可分解材質的發明等，讓食品包裝減塑不再只是話術！ 撰文=林玉婷 根據全球市場諮詢公司Innova Market Insights觀察新冠疫情全球爆發後的消費者態度轉變，「地球的健康」取代「自身的健康」在2022年已正式成為消費者最關注的議題，且食品飲料行業也積極回應此永續趨勢，從包裝著手投入減塑改變，是食品飲料行業最顯著能被消費者看見的永續作為。 減塑第一步 先去除「多餘的」塑料包裝 當低碳環保成為消費市場的普世價值，過往被冠上環境殺手的包裝食品飲料就不能不做出積極回應。但是減法哲學並不如想像中容易執行，例如在包裝飲料上拿掉標籤包膜不就好了？事實上沒那麼簡單。 依據《食品衛生安全管理法》規定，食品及食品原料之容器或外包裝，應明顯標示品名、內容物與食品添加物名稱、淨重與容量或數量、製造廠商或國內負責廠商名稱與電話號碼及地址、有效日期、營養標示等事項洋洋灑灑少說也有幾百字，撕掉包膜雖然可以減少塑料，但是這些資訊該印在哪裡？ 過往市售無標籤商品為符合法規，最簡單的方式就是將上述資訊印在包裝紙箱，因此只能成箱銷售才算合法。為解決此問題，台灣可口可樂推出市面上第一瓶「可單獨販售」的無標籤瓶裝水品牌「bonaqua怡漾」，將相關應揭露資訊以鐳射雕刻技術刻印在透明瓶身上，將銷售條碼印製在瓶蓋上。財團法人台灣設計研究院副院長林鑫保讚許，可口可樂此舉的確顛覆過去使用貼膜的作法，在環保上有領先時代性的意義。 減法大挑戰 減少複合材質包裝 拿掉塑料外包裝相對容易解決，再進階的思考就是減少塑料的材積和重量，讓塑料瓶更輕薄，但要同時達到包裝安全穩固的保護性，就是更進階的技術挑戰。此外，傳統複合材料結構的包裝因為難以剝離多層不同材質原料，並不利於回收，產業也朝向以能百分百回收目標，或者改採單一材料包裝替代複合材料，來提升可回收性。 例如過往紙容器內膜需加入塑膠薄膜來防水、防油，利樂包就採用森林管理委員會FSC標章的紙材，膠膜改採有「Bonsucro甘蔗永續驗證」標章、能百分百回收的植物基聚乙烯（PE）。康美包（SIG）也在2022年1月推出世界首例不含鋁箔的低碳高阻隔無菌紙盒，在達到包裝阻隔性的要求下，還增加包裝可回收性。 再生塑料、生物分解材質 為環境減負擔 從Innova全球新品資料庫2022年2月的調查顯示，帶有環保宣稱的食品飲料新品發佈速度是全體行業別的3倍，採用再生塑料包裝的飲食新品近5年（2016年第4季～2021年第3季）的年均複合成長率高達59%。 再生塑料聽起來雖然讓塑膠續命，但因為廢棄塑料多來自家用廢棄物，即使再生塑料技術已日新月異，用在食品包裝上仍有衛生安全的疑慮，因此除了歐盟正積極制定食品包裝使用再生塑料之安全規範，確保在食品安全之條件下，同時能鼓勵技術創新以及推動產業永續。我國環保署擬先訂定《非食品接觸塑膠再生產品推動作業要點》，鼓勵非食品級塑膠容器在2025年使用25%再生成分，但合法運用在食品包裝上的路途仍遠。 不過，可生物分解的包裝材料已逐漸成為市場主流，全球市佔3成的知名番茄醬大廠卡夫亨氏（The Kraft Heinz Company,Heinz ）也在2022年5月正式對外公吿，正與投入再生包裝領域的包裝商Pulpex合作，開發可再生回收的紙質番茄醬瓶，使用百分百再生紙漿，可回收、重複利用且可堆肥。由龍潭在地知名茶商的第四代所創立的葉香茶品，也在茶包的材質上採用可分解之玉米纖維。 包材減碳是食品產業的行動重點 消費者溝通是必要 根據食品工業發展研究所出版的《2022食品產業年鑑》指出，食品產業占全球塑膠包材用量達4成，重新設計及轉換成低碳或可自然分解的包材使用已是食品產業減碳行動的重點。 而在Innova Market Insights發表的「2023年全球食品飲料十大趨勢」中的第一大趨勢就是「重新定義價值」，也就是消費者對於企業應當負起保護地球環境的責任，有更明確強烈的要求。但在《2022年Kantar 凱度洞察台灣消費者永續議題調查報告》中，有85%的消費者認為環保產品更貴、71%認為無足夠資訊了解環保產品的差異性，因此阻礙了消費者投入支持永續價值商品的意願。Kantar凱度洞察客戶副理陳雯廷表示，品牌必須為消費者提供簡單、易懂又有清晰價值的選擇，引導消費者將永續環保意願轉化為實際行動。 食創獎肯定品牌為了達到永續價值而在包材技術上的創新運用，但實際面對消費市場有高期待卻低誘因的困境，確實必須強化消費者溝通，並建構出明確的產品定位和價值論述，才能讓品牌在投入永續同時，也能讓消費者買單，讓環保價值產品延續銷售生命。 審稿編輯：童儀展、林玉婷

迪士尼的 Paradise Hotel 將重新設計並改造成迪士尼 樂園度假區 的皮克斯廣場酒店. 迪士尼樂園度假區公共關係經理Valerie Lee 帶您優先了解更多，與您分享一些新的藝術概念效果圖和細節，因為您開始看到皮克斯的風格在迪士尼天堂碼頭酒店隨處可見，還有更多！ 這家 15 層的高層酒店俯瞰著迪士尼加州冒險樂園。您可能已經註意到酒店的外觀煥然一新！雖然迪士尼天堂碼頭酒店在這一過渡期間繼續歡迎客人，但我們希望與大家分享皮克斯廣場酒店在今年冬天完成改造後的未來面貌。建成後，皮克斯廣場酒店將成為美國唯一一家完全以皮克斯為主題的酒店！ 大堂將在接下來的幾個月內繼續改進，並將開始將深受喜愛的皮克斯圖像與酒店的現代環境融為一體。改造完成後，皮克斯電影中的標誌性圖像將出現在前台，在精心策劃的藝術品中，人物形像比真人還要大。 這個冬天，當客人進入酒店大堂時，迎接他們的將是皮克斯檯燈在球頂上調皮地保持平衡！一個異想天開、色彩繽紛的以人物為靈感的手機將懸掛在上方，歡迎客人來到經過重新設計的新大堂中庭。 今年夏天晚些時候，過夜的客人可以在靈感來自“海底總動員”的全新水上游樂區嬉戲玩耍，粉絲最喜歡的魚和他的朋友們與家人一起嬉戲。觀看在 186 英尺長的滑水道上碾碎海龜，觀看 Hank 在噴射式噴氣式防濺墊上閒逛等等！ 到了晚上，泳池邊是欣賞迪士尼樂園煙花美景的理想場所，也是與家人和朋友在以角色為靈感的舒適壁爐旁休息的理想場所。 今年秋天，酒店將在度假村開設一家新餐廳 Great Maple。這家位於南加州的現代美式餐廳專門提供有趣的高檔休閒食品。一樓餐廳全天供應早餐、午餐和晚餐，方便酒店客人、當地食客和主題公園遊客光顧！ 開始夢想的招牌菜？對我來說，是酪乳炸雞和楓糖培根甜甜圈、卡金蝦和切達餅乾本尼迪克特，以及蘇打汽水燉嬰兒背肋骨！Great Maple 還將有一個完整的酒吧，包括啤酒、葡萄酒和雞尾酒。 Great Maple 的烹飪創意將遍及整個酒店，在泳池提供餐飲服務，大堂附近還有一家新的 grab ‘n’ go 咖啡店和咖啡廳，並最終在酒店的新禮賓休息室提供。 在迪士尼天堂碼頭酒店翻新期間，持有有效公園門票和預訂的過夜客人仍然可以享受迪士尼樂園度假區住宿的巨大好處，例如提前進入公園享受精選景點*和迪士尼加州冒險樂園的特別入口，以及緊鄰迪士尼樂園和迪士尼市中心區。 敬請期待我們繼續分享即將到來的 Pixar Place Hotel 的更多激動人心的細節，包括改造完成的日期！ *適用的主題公園、運營日期和時間以及景點、體驗和提前入場優惠可能有所不同，視供應情況、容量而定，更改和取消恕不另行通知，並且不作任何保證。 你可到迪士尼博客獲取更多的迪士尼新信息

你應該要知道的食事 夏天的到來，天氣開始悶濕交替，而體內濕氣太重也會影響身體狀況與情緒，其中最擾人即為關節腫脹痛，可以透過泡湯與運動，透過皮膚除去濕氣，也可以吃對食物保養關鍵，但最重要的則是在日常減少重口味、喝酒、冰飲的不良習慣等。 夏天開始了，天氣悶濕交替，讓人感到不舒服，除了心情，身體也會因為潮濕環境而影響體內濕氣不易排出；常見體內濕氣太重的症狀有以下6種： 1、頭重、頭痛，整個人覺得昏沉、睏倦無力。 2、沒感冒卻總覺得喉嚨卡卡，咽喉有痰，想清喉嚨、咳嗽，有些許鼻涕。 3、腸胃悶脹、食慾不佳，排泄物較濕軟易沾附馬桶。 4、女性陰道分泌物量變多。 5、皮膚搔癢發疹，皮膚濕疹、手腳汗皰疹發作。 6、身體痠痛、四肢浮腫或關節腫脹疼痛。 從西醫角度看關節腫脹疼痛 通常從消炎止痛下手 常見的關節疾病有四類，西醫重視關節組織、免疫學異常等微觀變化，根據症狀給予不等程度的消炎止痛藥，或者免疫調節劑及局部注射類固醇： 關節疼痛、中醫則從巨觀的角度來看待關節炎，收集關節炎罹患病史、大小便、脈象及身體其他資訊，分門別類後以「陰陽」二分法歸類後再處方用藥，不論是那一種關節炎、統稱為「痺症」，再將痺症區分成常見的3種類型： 中醫治療濕氣有4種機轉 夏天濕氣重，中醫是如何看待濕氣？誰容易有濕氣？濕氣重會有什麼症狀？中醫治療濕氣有4個機轉： 1、濕為陰邪，易阻遏氣機，損傷陽氣：濕邪易阻遏氣機，從而使氣機升降失常，經絡阻滯不暢；脾為運化水濕的主要之臟，性喜乾燥而惡潮濕，濕邪常先困脾，而使脾陽不振，運化不正常，進而水濕停聚。 2、濕性重濁：濕邪外襲肌表，則清陽不升，頭昏而沉；濕邪留滯經絡關節，陽氣布達受礙，關節有疼痛沉重感。 3、濕性黏滯：濕邪黏膩停滯，症狀多黏滯而不爽，病多纏綿難癒，病程較長或反覆發作。 4、濕性趨下，易襲陰位（陰位即身體下半身或腹面）：濕邪為病多見身體下部的症狀，如水腫多以下肢較為明顯，小便白濁、婦女白帶、腹瀉等病證，多由濕邪下注所致。 重口味、喝酒、冰飲 都是造成身體濕氣重的原因 1、愛吃口味太重、油膩、太甜食物： 很多人習慣外食，自然就會吃一些油膩、生冷食物，這對脾胃的傷害是非常大的。肥甘厚味等油膩食物，一方面不易消化，容易造成腸胃悶脹，而油炸食品會讓身體產生過氧化物，加重炎症。另一方面甜食少吃益脾、多吃助濕。脾胃一旦虛弱，濕氣就會來臨，養護脾胃，就先得從日常的飲食開始做起。腸胃功能好壞關係到營養及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。 2、愛喝啤酒： 啤酒是「助濕」之品，從中醫上來講，酒助濕邪，濕氣重的人切記要少喝。脾主運化，喜燥惡濕，經常喝啤酒會影響脾胃的運化功能，造成消化吸收障礙，加重濕氣。 3、愛吃生冷瓜果： 進入夏季後，西瓜、黃瓜、香瓜等大量入市，有些人甚至直接當飯吃，其實這些是助濕瓜果，尤其是孩子無節制的吃這些瓜果，會損傷脾陽，出現便溏、厭食、睏乏等症狀。 4、愛喝冰飲： 不管天氣多熱，都最好不要喝太多冷飲或吃冰，中醫認為，生冷食物、飲料或冰品，會讓腸胃消化吸收功能停滯，給外邪創造入侵機會。春天及夏天宜養人體的陽氣，尤其在夏天很重要，若喝太多冷飲，一旦脾陽受損，消化能力就會減弱。 5、睡眠不夠： 從中醫角度來說，睡不夠就會產生氣虛的症狀，隔天精神會變差，提不起精神。睡好覺，也能讓身體更輕盈。而每天增加一些運動會讓睡眠品質提高，睡得更好。 6、少運動，老是坐著： 運動少的人，常會出現身體沉重、四肢無力等濕氣重的表現；愈是不愛運動，體內淤積的濕氣就愈多。適當運動如跑步、健走、游泳等，可促進身體器官協調運作，加速「排濕」。 7、流汗沒有即時擦乾： 夏天天氣潮濕悶熱，特別是流汗後沒有擦乾身體，又馬上吹電風扇或冷氣，這樣很容易讓濕邪侵入身體。夏天洗澡水如果太涼，或洗頭後又覺得天氣熱沒即時吹乾就去睡覺，這些舉動都很容易讓濕邪入侵。其次，不要穿沒有乾透的衣服，蓋潮濕的被子。 8. 環境不通風： 外界濕氣誘發內濕，經常在潮濕、陰冷的環境中，容易導致濕氣入侵。所以，在陰雨綿綿的天氣，應該關窗關門，把濕氣拒於外面；一旦天氣好轉，濕氣減少時，應該及時開窗通風，讓空氣流通，帶走室內的濕氣。若外界濕氣很重，建議使用空調、除濕機等，使得室內空氣乾爽，免得濕氣滯留室內。 9、洗好頭髮沒有即時吹乾： 洗頭洗澡時，如果沒有擦乾水分、弄乾頭髮，濕氣容易藉由濕濕的頭髮進入體內，導致身體濕重，也有可能造成頭痛症狀。如果是坐月子的產婦更需要注意，洗完頭要馬上吹乾頭髮，否則很容易會有風濕或頭痛的現象產生。 10、喜歡淋雨或玩水： 若生活環境很潮濕，或居住的地區常下雨，又或者是住在海邊，就很容易會因為外在環境的濕氣，也就是所謂的「外濕」，而造成身體濕氣重。而喜歡淋雨或玩水的人，外在的濕氣較容易趁機侵入人體，長時間不注意就會造成身體濕氣重。水腫！ 如果是夏天濕氣重、尤其是下雨天關節就疼痛，要如何保養關節？阿利博士建議從食物、運動泡湯與中藥花草三管齊下。 濕氣重的體質 可食用這5大祛濕食物 如果您的體質、經過醫師診斷、的確屬「濕氣」，阿利博士推薦5大祛濕食物： 1、綠豆： 綠豆味甘，性涼，入心、胃經；有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；濕熱體質的人想趕走體內濕氣，可以將綠豆煮湯來喝，切記不要加太多糖。 2、薏仁： 這裡指的是大薏仁，不是小薏仁。薏仁甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效，是清除體內濕毒的好食品，常用來利水滲濕，能美白肌膚，改善青春痘。虛寒體質的人吃薏仁要注意，適量而止，不可長期服用。 3、玉米鬚茶： 玉米鬚味甘性平，能涼血、瀉熱，平肝利膽，祛除體內濕熱之氣。 4、湯裡加生薑： 生薑屬於升陽食物，吃生薑後，人體會有發熱的感覺，這是因為生薑可使血液循環加快，促使身上的毛孔張開。當受了雨淋，或在空調環境中有點受寒，吃點生薑可以及時排除濕寒之氣，消除因體濕寒重造成的身體不適。 5、四神粥： […]

你應該要知道的食事 在外送平台點餐或是到餐廳外帶餐點，免不了使用一次性餐具，填飽肚子的同時卻也製造了不少垃圾，對此，紐約當地的Uber Eats與DeliverZero合作，讓消費者用1美元就能加購循環餐盒，不再製造一堆垃圾；而紐約市議會也有多位議員向議會提出新法案，盼減少一次性垃圾。 撰文＝劉潔謙 肚子餓的時候，從外送平台下單，只要待在家就能收到外送員送來的餐點，雖然方便但長期下來卻製造很多垃圾，為了減少地球的負擔，Uber Eats在美國紐約正在實行一項環保策略，與提供環保餐盒租借的新創企業DeliverZero攜手，讓消費者在訂購外送餐點時，多了另一個友善環境的選擇，此外，紐約市議會也將針對提供可重複使用餐具的相關法案進行討論。 多花1美元，少一點垃圾！在紐約點Uber Eats也能用環保餐盒 為了提倡永續環境，外送平台也開始重視減少使用一次性包裝，根據《Packaging Dive》於2023年4月25日的報導，Uber Eats與DeliverZero合作推出可重複使用的循環容器外送，並率先在美國紐約進行試營運，目前有超過80餐廳響應，消費者訂購餐點時可用1美元（約新台幣31元）加購循環容器，DeliverZero也會向消費者發送簡訊，說明容器退還方式，消費者可自行送至可退還容器的商店或由DeliverZero安排免費取件。 Uber Eats負責企業策略規劃的Daniza Muliawan表示Uber Eats將密切監控這項循環容器的營運情況，像是紀錄首次使用與重複使用的用戶數量，並與DeliverZero共同追蹤容器歸還率，Muliawan強調，Uber Eats在更進一步推廣循環容器前，會盡可能多了解實際情況。目前尚沒有鼓勵退還容器的獎勵措施，但DeliverZero的數據顯示，大多數選擇可重複使用容器的客戶都會歸還，且有約70％的現有DeliverZero用戶會自行將容器退回配合的店家，而不是安排人員前往取件。 紐約議員提環保法案送進市議會！違規業者未來將受罰 對於減少使用一次性餐具，紐約市議員Marjorie Velázquez、Keith Powers、Erik Bottcher、Sandy Nurse與曼哈頓區長Mark Levine等人也於2023年4月11日提出相關法案，要求紐約市修法，禁止有清洗碗盤能力的餐廳對內用客人提供一次性餐具，除非客人額外提出要求，並要求所有休閒快餐店提供可重複使用的食品包裝選項，並建立此類包裝的退貨系統，違規店家將受到民事處罰，第一次違規罰款100美元（約新台幣3059元）、第二次罰款200美元（約新台幣6119元），依此類推。若該法案順利通過，將成為其他城市制定永續策略的基礎。 審稿編輯：林玉婷