健康的骨骼從飲食開始

一天所需的鈣攝取量 鈣被人體吸收後99%會用來建構強健的骨骼和牙齒,1%的鈣則是拿來維護神經傳導、肌肉收縮、電解質平衡的正常運作。 小孩 1到3歲:1日 500毫克 懷孕媽媽:1日 1200到1400毫克 產後媽媽:1日 1000毫克 小孩 4到5歲:1日 600毫克 餵母乳媽媽:1日 1200到1400毫克   高鈣食物 乳制品 8盎司鮮奶=300毫克鈣含量 1盎司起司=210毫克鈣含量 1盎司優格=310毫克鈣含量   非乳制品 8盎司花椰菜=60毫克鈣含量 8盎司青江菜=160毫克鈣含量 8盎司毛豆=175毫克鈣含量 20公克小魚乾=350毫克鈣含量 2茶匙黑芝麻=150毫克鈣含量 一碟青菜例如:芥藍、芥菜、紅莧菜、皇冠菜、莧菜、紅鳳菜、川七、小白菜、油菜 = 100 到 150 毫克鈣含量   VITAMIN D 維他命D是幫助人體吸收鈣非常重要的維生素。活化的維他命D在小腸裡能促進鈣吸收、維持適當的血鈣與磷濃度、讓骨頭的礦物化正常,也能預防低血鈣引起的肌肉抽搐。 鈣和鐵的微妙關係 鈣和鐵有拮抗作用,抑制彼此吸收。營養師建議鈣和鐵可間隔一個小時以上進食,才可以確保鈣和鐵的最高吸收率。   高鈣食譜 高鈣起司燉飯 材料:糙米80g、起司30g、洋蔥15g、紅蘿蔔10g、青豆仁10g、鮮奶100g、乾香菇15g、番茄30g、黑芝麻5g、鹽5g、奶油10g。 作法: 1.先將乾香菇泡開,和番茄、洋蔥及紅蘿蔔切小丁備用。 2.鍋燒熱,放入奶油,奶油快溶化時,將所有蔬菜倒入,注意奶油較容易燒焦,所有蔬菜爆香後,加入胚芽米、起司及水100c.c.拌勻。 3.等湯汁略收乾時再加入鮮奶,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮,待米熟透,調味即可盛出。   芝麻蔬果豆奶昔食譜 材料:小黃瓜1根、紅蘿蔔半根、藍莓適量、黑芝麻適量、白芝麻適量、熟黃豆0.5量米杯、淨水約3量米杯 作法: 拿出果汁機,依序放入藍莓、小黃瓜、紅蘿蔔、熟黃豆、黑芝麻、白芝麻,再加淨水(能蓋滿食材的量),攪打一下,完成囉。

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一起来做布法罗辣鸡翅吧

撰文/Nikki 布法罗辣鸡翅(Buffalo wings,在美国东北部简称wings)顾名思义,此菜源于纽约州布法罗。 它是采用鸡翅的中下部(分flats和drums),油炸,再配上辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方,原本的酱汁只有:辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五种材料。如果辣汁已经混和上醋,就只需要再加熔化了的牛油。 调料: 一杯Frank‘s的红辣酱(可以在amazon或者周边超市购买) 1/3杯中性食用油(如鳄梨油) 一茶匙砂糖 1茶匙大蒜粉 1/2茶匙黑胡椒粉 半茶匙磨碎的辣椒粉 半茶匙伍斯特沙司(Worcestershire sauce) 2茶匙水 2茶匙玉米淀粉 1个蛋黄 食用粗盐 2打鸡翅 用于油炸的中性油,如鳄梨油或菜籽油        做法: 1.在一个小平底锅里,混合Frank’s的辣椒酱,食用油,砂糖,大蒜粉,黑胡椒,辣椒粉和伍斯特沙司(Worcestershire) 用中火慢炖,直到冒泡,大约5分钟。把火转小火。 2.在一个小碗里搅拌水和玉米淀粉。把锅里的东西加入小火炖5分钟,直到变稠。 3.把锅从火上拿开,放在一边冷却,大约10分钟。 酱汁冷却后,将蛋黄放入一个中等大小的碗中。慢慢地将冷却的酱料均匀地加入蛋黄中,不断搅拌,形成一种防止油分离的乳化液。当所有的酱料都加到碗里后,盖上碗盖。 4.如果你要马上烹饪鸡翅,把酱汁储存在室温下,直到你准备使用它。如果酱汁的保存时间超过一个小时,就把酱汁放在冰箱里。在你开始煎鸡翅之前,把它放到柜台上, 回复常温状态。 5.准备鸡翅的时候,要用厨房用的大剪刀或锋利的刀把鸡翅尖削掉。在鸡翅上撒点盐调调味。 6.同时,在一个大的烤箱里加热大约3英寸的油。如果你用的是一个油炸锅,填满单位到它的最大功率。 用中高温将油预热到华氏350度,用煎炸用的温度计来检查温度。当油温达到350度时,把火调到中低温。 将鸡翅轻轻放入油中,炸至金黄色,大约10到12分钟,直至内部温度165华氏度。 7.根据炸锅的大小,你可能不能一次炸完所有的鸡翅。鸡翅煮好后,把它们放在铺有纸巾的盘子里,沥干多余的油脂,让油恢复到350度,然后再加鸡翅。 8.当所有的鸡翅都炸好后,把鸡翅放在一个大碗里。加入1/3到1/2杯酱汁,用钳子把鸡翅烤熟。如果你有剩下的酱汁,把它放在冰箱里,盖上盖子,最多保存一个星期。 如果想要偷懒的朋友也可以打电话到美国知名buffalo wings连锁店Buffalo Wild Wings!可以外卖或者自提哦。 地址:14110 Culver Dr, Irvine, CA 92604 联系电话:(949)872 2999

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復活節在家動動手,可愛兔子CUP CAKE 大滿足!

疫情當前,小朋友最好還是要乖乖在家,聽爸爸媽媽的話。雖然不能外出撿彩蛋,但Jessie老師可以教大家如何在家裡homemade 可愛又健康美味的復活節小甜點! 首先,請爸爸媽媽們準備食材:雞蛋2顆,牛奶20g,低筋麵粉70g,白糖20g,黃油20g Step 1: 將黃油和牛奶加熱軟化,再將全蛋和白糖隔水加熱打發 Step 2: 將其和過篩後的低筋麵粉攪拌均勻,裝入裱花袋,擠進紙杯糕托 Step 3: 烤箱預熱160度上下 烤15 – 17分鐘 Step 4: 將 Whipping Cream打發,擠進裱花袋,把cupcake 擠滿 Step 5: 下面開始做裝飾的部分。準備2個白色翻糖球,一個大一點,一個小一點。把大一點的搓成圓錐形,做小兔子的身體。 Step 6: 準備一條長的白色翻糖,上面放一條粉色翻糖,稍微壓扁,中間切斷,黏上鼻子眼睛,裝飾在小一點的球型上。 Step 7 : 再準備一個灰色短球翻糖,兩個小一點的翻糖球稍微壓扁放在打球的兩邊,黏上兔子的腳趾和尾巴 Step 8: 籃子的提手,是咖啡色和粉色翻糖做成的。先把咖啡色翻糖做成長條,兩條擰成麻花狀,晾乾定型 Step 9: 粉色翻糖做成條狀彎成蝴蝶結,用少許水粘在翻糖把手上,『這個部分我會提前一天做好 等它完全乾燥』 Step 10: 最後我們把做好的小兔子裝飾在蛋糕上,再往籃子裡放上 jellybean 糖果,我們漂亮的 Easter 主題的cupcake 就完成了! * Jessie Customize 甜點烘焙工作室。提供Party 氣球氣氛設計策劃,私人蛋糕定制,甜品臺,下午茶。家庭homemade,食材新鮮,製作衛生安全。歡迎大家掃碼咨詢 *

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