低敏的非大豆製植物肉成未來趨勢
身為消費者的你我,在看過以上的新發明後,是否會開始期待、躍躍欲試呢?首先,最令人矚目的是名單的3分之1由植物肉品佔位,而且將主原料轉向蠶豆和菌類,避開亞洲人長年來熟悉的、8大過敏原之一的大豆;大豆的凝集素含量高,被加州棕櫚泉國際心肺學會董事兼作家史提芬.岡德里(Dr. Steven Gundry M.D.)列為應避免的「紅燈食物」。以澳洲來說,隨著豆乳的過敏性質與凝集素逐漸受到民眾的注意,市場佔有率日漸下滑,而不含凝集素的夏威夷豆乳及開心果乳躍上市面;同樣地,大豆素食製品原有的優勢也會被低過敏的新產品取代。一旦Meati、Mybacon、Beyond Steak普及,消費者就能到早餐店、cafe、以及7-Eleven超商,安心享受低敏又美味的培根、雞排、或牛排的三明治。
亞洲會是永續產品的新興市場嗎?
另一方面,在全球咖啡產量受氣候變遷影響而逐年遞減之下,Atomo咖啡無疑為重視環保的消費者帶來了新希望,同時為不能攝取咖啡因的民眾帶來優質的選擇;此冷萃咖啡及Cometeer冷凍咖啡莫名感覺將與再冷也要喝冰美式的韓國人非常契合,同時證明飲料化的冰咖啡趨勢——類似手搖飲料商品——持續穩定成長。Tastee好味膠帶令人回憶起,包裹在古早味花生糖、牛軋糖、新港飴上的透明紙(糯米紙);若台灣食品業者在這方面具備多年的製造經驗,推行起來會不會更超前呢?最後,Kara Pure飲水機讓人聯想到日本人夏天常備的除濕盒,但是沒有一粒粒的除濕劑。把空氣中的水分吸收、過濾、添加營養素,可能是濕熱的東南亞和東北亞都急需的機器,不僅可以製造健康飲用水,還能除濕;不知發明者在設計時,是否已經把市場企圖心指向了亞洲?
儘管把新產品帶入我們生活的是品牌代理商或進口商,然而有時候,是消費者想要走向未來的心,透過不停的問——比如:請問你們提供非大豆製品的素肉嗎?——把期望的未來風景帶到自己的眼前。