撰文=編輯部
根據全球風味和成分供應商Flavorchem第四屆年度風味和趨勢預測,2023年隨著消費者追求更高的體驗、健康和新穎的食品,多重感官體驗、精神保健食品更加受到重視。
2023年度代表色也呼應了消費者追求新的感官刺激
在多重感官體驗的部分,藉由創新的嘗試、製造難忘的體驗都可以吸引到消費者,例如將不同風格的產品進行混搭、模糊不同品項之間的界線皆為創新嘗試的方向;而分子料理、用餐時結合光雕秀等可以增加消費者多重感官的體驗。
例如,位於日內瓦的芬美意(Firmenich)公司將2023年視為大膽、充滿活力的巨大改革年份,也將「火龍果色」定為2023年度代表色,而國際權威色彩機構Pantone也將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色。紅色代表著活力、樂觀與快樂,也讓人聯想到辣味食品,芬美意創意總監Mikel Cirkus表示,2023年消費者更加勇於追求味蕾上的刺激,包含辣度級別的挑戰、創新的口味、新奇的食品。